养猪 网10月4日消息：市民们每天吃 猪肉 ，但估计很少有人知道从一头活猪到市场上卖的 猪肉 要经过十几道检验，而最主要的一道是由检疫员来完成的。为探个究竟，记者走近了市动物卫生监督所 生猪 检疫员杨新桂。
凌晨2点就开始上班
昨日凌晨5点天空飘着濛濛细雨，记者到市江东肉食品有限责任公司时，杨新桂正在猪身上不同部位进行切割。
生猪 进入屠宰厂要经过宰前检疫、宰后检疫。宰前检疫一般检查有没有检疫合格证明及耳环标识。宰后检疫则进行每一头猪的头部、内脏与猪身胴体同步位检、统一编号，一旦有问题立即可以清查。
“宰后检疫必检10多个部位，最少要执行7刀。大多部位靠观察，这些全靠眼快手快。”杨新桂说，往往是从凌晨2点开始到上午7点左右才能全部完成检测任务，光站着就有五六个小时，常常累得腰酸胳膊痛。
杨新桂边说边示范，3分钟就完成“切7刀”动作。其中切开的颌下淋巴结和咬肌，主要检查有无猪咽型炭疽、肌肉囊虫、猪肺疫等，如发现疑似炭疽将采取病料送化验室进行确诊。杨新桂撕开肉肌膜观察了一下，他说如果肌纤维有针尖状亮点，就需要剪取24个肉点压片镜检是否有旋毛虫体。
“猪心、肝、肺、脾、肠也是必检的部位，主要观察是否有充血、出血、炎症状况。检测中发现一般局部病变的脏器还要进行切除。”杨新桂补充说。
“火眼金睛”拦下一头瘟猪
“这头猪有问题！”就在与记者交谈时，从前方流动过来的滑道上挂着的一头猪胴体引起杨新桂注意。整头猪全身长有斑点，耳朵焦红。杨新桂说肉眼就能看出来这是一头瘟猪，随即拦截了下来。
“只有宰后检疫合格后，才能发检疫合格证明，并在生猪胴体上加盖动物防疫监督机构统一使用的检疫验讫印章和屠宰场的检疫验讫印章，方可上市场销售”。
当天市江东肉食品有限责任公司共屠宰681头猪，共检出一头瘟猪、一头黄疸猪，切除局部病变的脏器160公斤。
要让市民吃上放心肉
早八晚五的上下班时间，对于一般上班族来说太平常不过了，对于杨新桂来说却是一种奢望。每天凌晨2点，他就得从居住地奇峰镇骑摩托车赶往江东肉食品有限责任公司，风雨无阻。忙完屠宰场检疫后，上午8点还要到市场巡检，直到上午11点左右才结束全天的工作。
“一年365天只有春节当天才放假1天，平时有事只能叫同事顶岗，干了24年，我已经习惯了这种黑白颠倒的生活。”杨新桂乐呵呵地说。他说最大的遗憾就是愧对自己的家人，没有太多时间与家人共处。
据了解，市区共有4个定点屠宰场（厂），每天的屠宰量在1200头左右，而像杨新桂这样的检疫员共有30多人。
一年只有1天假期，黑白颠倒的生活、气味不佳的工作环境……但他们默默工作，心里惦记着责任。因为从事的工作是保证市民餐桌肉制品的一道安全关，他们最大的心愿就是让百姓吃上放心肉。
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