养猪对于云南边远的少数民族地区几乎是一些家庭增收致富的唯一途径。近年来，农产品质量安全问题日益凸显，如何保证散户养殖的肉品安全，实现畜牧业的绿色生产，云南省政府和企业都在积极地探索着。
建设发酵床，给猪安个快乐的家
9月上旬，云南省祥云县天气依然炎热，在这种天气下去看农户养猪是件头疼的事。蝇虫乱飞，粪尿横流，臭气熏人定格了许多人对农村猪圈的认识。
在玉龙庄村民李荣发的家，却没有闻到那股“异味”。
李荣发家养了16头猪，分隔在两个猪栏里。圈里的水泥地面上堆放了一层30几厘米厚的草屑垫料，在上面，看不到猪粪猪尿，也没有蝇虫，很是整洁。
这些与记者印象中的猪圈有了很大的差别。
“这叫发酵床生态健康养猪法。”同行的昆明百瑞尔饲料科技有限公司的老总卿烈文解释道。一般来说，“发酵床”就是利用锯末、秸秆、稻壳、米糠等下脚料加上富含益生菌的生物饲料混合后来垫圈养猪。垫料一般在30到50厘米左右。这种方式最大的好处就是实现了排泄物的“零排放”。也就是说，猪在垫料上生活，其排泄物通过垫料里的益生菌迅速分解，不仅没有臭味，而且和其他垫料混合发酵后，转化成有益的饲料，猪们在玩耍中食用，还利于体内食物的消化。另外，农户们不再需要天天清扫冲洗猪舍，从而没有任何排泄物排除出养猪场。
“发酵床”不仅净化了猪的生存环境，大大降低了生病的几率，而且“发酵床”还构建了一个仿生态的居住地，让猪能够快乐自在地生活着。记者看到，还未到进食的时候，猪们都在各自玩耍嬉戏着。一会拱拱垫料，一会转圈追逐，有的干脆把半个身子置于垫料中哼哼着，一派怡然自得的景象。
“这就是我们倡导的快乐养猪法，让猪快乐健康地生活着，从而从源头上控制猪肉品质”，卿总说道。
发展无抗饲料让猪吃出好身体
动物食品的药物残留已是世界一大难题，世界各国都在力求攻克。从2006年1月开始，欧盟全面进入无抗饲料时代。与此同时，我国也在进行无抗饲料和无抗猪肉的研究和推广工作。
云南的优势是什么？“生物多样性。”百瑞尔饲料公司的科研人员告诉记者。云南有丰富的中草药原料，它们中很多具有健体强身的功效，同时也是很好的动物饲料。通过多年的对比试验，公司最终选用的10多味药材添加到饲料中，这样一来，猪常用的一般性预防药物，如抗拉稀药物、呼吸道药物、抗应激素药物都可不再使用了。与此同时，生物合成技术被引进饲料生产中，多种复合菌、复合酶、酶活化剂等生物活性物质加入饲料中，这也对饲料的无抗化起到了重要的支撑作用。因为这样的生物活性饲料，不仅能杀死猪体内的病原菌，而且利于猪的胃肠消化，增强猪体的抗病能力、机体免疫力。
记者了解到，猪最易得的是肠道疾病。由于猪长期食用富含粗纤维、木质纤维的食物，这些食物不易消化，吃得多，拉得也多。常见的“猪屎臭”，实际上就是粪便里大量的蛋白质没有消化，蛋白质发出的臭味。而现在，这种生物饲料中复合酶和酶活化剂则能有效分解饲料中的纤维素、木质纤维，猪食用后，很容易消化和吸收。这样不仅提高了饲料的转化率，而且猪也很少得肠道疾病。最明显的特征就是，猪的粪便少了，并且几乎没有臭味。
在刘营二组，刘小芬跟记者算了笔账，喂了这种富含中草药的生物活性饲料以后，一年下来，她们家可省下80%给猪看病的药费，而且还能省下20%饲料。这样的话，每头猪一年就又能增收100多元。
建立共同体让农户快乐养猪
住得舒适，吃得健康，然后生产出优质的猪肉。尽管这是一条听起来不错的路子。现在的问题是如何让各家各户都按照你制定的方法、标准去饲养？
“老百姓是最讲实效的，让他们真正得到实惠，见到实惠，他们就一定能听你的，按你的标准来做。”卿总告诉记者，他们所做的第一件事就是“送科技下乡”，让农民享受科技带来的实惠。在发展养殖基地之初，公司派出了20多名科技人员深入村寨，为农民讲解治病防病、科学喂养、种猪挑选等科学知识。一个公司能常年深入村里进行公益讲座，这在当地是少见的。
与农户建立相对紧密的经济共同体，使他们享受到经济上的实惠，这也是公司养殖标准得以实施的关键。从某种意义上讲，“回收”是连接这个经济共同体的纽带。公司这样规定，养殖基地的农户只要按照公司的要求饲养，并达到相应的肉质标准，公司将高于市场价1块钱的标准回收其所养的猪。
祥云县刘长村是公司的一个养殖基地，记者看到，这里每六户人家为一个养殖单位，由其中一个养殖标杆户来管理其他五家。标杆户的职责是监管养殖户按照公司的要求进行饲养，并做好监管记录。一旦其中一家未按要求饲养，公司未能回收，其他5家也不能享受回收政策。同时公司在每个行政村设立服务部，服务部由4个人组成，负责这个村的技术、销售和管理。让服务部紧张的是，服务部允许这个村的每个养殖户赊用一包饲料，一旦这个村因某户人家不符合公司要求导致全村的猪未能被公司回收的话，那么服务部将要负起管理失误的责任，每个农户将不再支付赊用那包饲料的钱。一包饲料价钱为160元，刚好可弥补不被回收导致的损失。
有科技支撑，有经济保障，农户养殖便没了后顾之忧。快乐养猪，养快乐猪，自然会有丰厚回报。