6、实验室鉴别
6.1 硫酸法
取10g脂肪置于50%酒精中浸抽，并不停摇晃l0min，然后过滤，取8mL滤液置于试管中，加入l0～20滴浓硫酸。当存在胆红素时，滤液呈现绿色，继续加入硫酸经适当加热，滤液则变为淡蓝色，出现这些现象时就能确定为黄疸肉。
6.2苛性钠法
称取2 g脂肪，剪碎置入试管中，加入约5 mL 5%NaOH水溶液，在火焰上煮沸约1 min，振荡试管，在流水下降温冷却到40～50℃(手摸有温热感)。然后小心向试管中加入1～2滴乙醇或汽油轻轻混匀，再微微加热后加塞静止，待溶液分层后观察。若上层***呈无色，下层液体呈黄绿色，表明检样中有胆红素存在，即检样为黄疸肉;若上层***呈黄色，下层液体无色，表明检样中含有天然色素而无胆红素，即检样为黄脂肉;若试管上下层均为黄色，则表明检样中2种色素均存在，说明既有黄疸又有黄膘。
7、诊断要点
7.1发病特点
本病主要与饲料有关。查看母猪的饲料是否不饱和脂肪酸含量过高或者生育酚含量不足。
7.2临诊特征
生前很难判断。病猪被毛粗糙、倦怠、衰弱和黏膜苍白，食欲不良，生长缓慢，异嗜、下痢，步样强拘。
7.3剖检病变
根据剖检特征判断。典型的体脂肪呈柠檬黄色，黄脂具有鱼腥臭味。
8、检疫判定
8.1宰前检疫
一般只能发现黄脂和黄疸的共同特征，主要检疫可视黏膜、口腔黏膜和舌苔，一般有黄染现象。这时只能怀疑该猪可能是黄膘猪，要把它确定为宰后黄膘肉的重点检疫对象。
8.2宰后检疫
黄膘肉可见皮下脂肪、肾脏周围脂肪组织呈深黄色，肌间脂肪着色程度较浅，其他组织均没有黄染现象。多数情况下随放置时间的延长黄色逐渐减退，具有这些特征的黄膘一般可认定为黄脂肉，可以鲜销。若黄膘肉除了脂肪组织染黄外，皮肤、黏膜、结膜、关节滑液、组织液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黄染现象，同时脂肪松软不坚实、伴有异常腥味、外观差，且随放置时间愈长黄色愈加深，具有这种特征的黄膘认定为黄疸肉。
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