萝卜在我国南北各地都有种植，不过呢，虽然萝卜的产量很高，但是收获的时间比较集中，所以，萝卜的销售价格一直都比较低。近些年来，很多农民朋友在萝卜食品的加工上做起了文章，他们把萝卜加工成萝卜咸菜、五香萝卜干、萝卜泡菜、萝卜脆条、萝卜汤料等食品，进一步拓展了萝卜的销路，提高了萝卜的附加值。在本期的节目当中，就主要给观众朋友们讲解了萝卜泡菜和萝卜脆的加工技术。萝卜泡菜经过原料挑选与处理、切块、腌制、发酵、检验等十几个环节才能做好。萝卜脆的加工是经过原料选择与处理、油浸、真空低温油浴、冷却包装等几个环节。