一般情况下，温度对蛋白质沉积的影响较小，这是因为在应激不大而饲养水平较高时，有足够的糖原和贮存的脂肪提供补偿所用。同时生长素可以促进脂肪分解而阻止糖原异生，有助于蛋白质合成和沉积。当应激大而饲养水平低时，体内糖原和贮存的脂肪过度消耗，氮沉积率下降，对蛋白质沉积的影响较大。由于上述原因，除在低温下饲养的猪脂肪积累较多、胴体较肥之外，温度应激对蛋白质沉积的干扰远不及对脂肪严重。因此，必须掌握猪舍适宜的温度，调节日粮的质量和数量，才能获得合格的胴体。
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