病死猪肉有四方面显著特征：一，表皮有充血或有出血点，出现红或紫红色块，脂肪呈粉红色、黄色甚至绿色；二，血管中充满大量的褐色血液；三，肉色为暗紫色，猪肉无弹性。四，猪肉多有腥味或腐败味、/P>
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪、/P>
变质的猪肉肌肉无光泽，嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味、/P>
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