《国际猪业》2014年8/9月 第29期
通过使用替代蛋白源是否可以降低我们对豆类蛋白的依赖?每种替代蛋白源的优势和局限性都有哪些?
从南美洲运输饲料原料(如大豆)会破坏生态系统，对环境造成很大影响。另一方面，考虑到价格和供应的稳定性，人们对鱼粉也产生了同样的关注。在许多国家，保障食品安全和提高农业可持续性一样已成为政府的重要事务。因此，要同时兼顾可持续性和经济性，就近制造蛋白质就成为各国的最佳选择。
本文将对可用于仔猪日粮的9种替代蛋白源进行逐一介绍。其中某些替代蛋白源，如葵花籽、油菜籽和玉米酒糟及可溶物(DDGS)在仔猪日粮中应用较多。豌豆、蚕豆和羽扇豆可用于某些日粮，但种植范围更广泛。昆虫粉、Lenma蛋白浓缩物和藻类等产品正逐渐进行商业化生产，因此这几种蛋白源也具有为养猪业提供优质蛋白的潜力。
葵花籽粕
葵花籽主要用于榨油，榨油后残余的葵花籽粕可用于猪饲料。其蛋白质含量在23%(葵花全籽)~40%(去壳并浸提法榨油后)之间。价格合理时，日粮中葵花籽粕含量可添至20%，替代日粮中50%的豆粕，而且经试验表明具有成本效益。但是，由于葵花籽粕中存在酚类化合物，其中蛋白质的消化率也是一个问题，这也是不建议在仔猪日粮中添加葵花籽粕的原因。
油菜籽粕
该产品是油菜籽榨油后的副产品，蛋白质含量为41%~43%。与葵花籽相比，油菜籽可种植在气候较寒冷的地区，从而使得油菜籽粕成为更多养猪场的选择之一。油菜籽粕中的抗营养因子(ANF)也是一大问题，但目前已经开发培育出双低(低硫代葡萄糖苷和低芥酸)油菜籽品种。保育仔猪日粮中油菜籽粕的添加量不能超过5%，但育成猪日粮中的添加量可提高至25%，且不会影响生长性能。
玉米酒糟及可溶物
玉米酒糟及可溶物是酒精制造业和生物燃料业消耗玉米和小麦后的副产品，蛋白质含量为30%~40%。玉米酒糟及可溶物具有替代猪只日粮中一部分豆粕的潜力。但是，不同批次的玉米酒糟及可溶物中蛋白质含量差异很大。质量的差异和存在霉菌毒素污染的可能性意味着制定饲料配方的人员必须慎之又慎。测定玉米酒糟及可溶物中氨基酸的消化率和猪只日粮中的添加水平可确定玉米酒糟及可溶物的真实价值。目前生长猪日粮中的建议添加量为20%，成年猪为50%。
椰子粕
椰子粕来自于榨油后的椰子肉，油脂含量和蛋白质含量(20%~25%)均较高。亚洲是椰子粕的主产区，它是一种低成本饲料原料。但椰子粕富含纤维且动物必需的氨基酸含量较低，再加上其含有甘露寡糖和半乳甘露寡糖，其在猪只日粮中添加限量在5%~25%之间，且必须随着猪只日龄的增加而增加。
豌豆和蚕豆
全球有多种不同的豌豆和蚕豆品种——从欧洲的蚕豆到亚洲的鹰嘴豆，它们可适应不同的气候。在适合种植豌豆和蚕豆的地区，它们都有望作为大豆的替代品。豌豆的蛋白质(25%)和必需氨基酸含量较高，但蛋氨酸含量相对较低。豆类是作物轮作中很重要的一个品种，因为它们能够固氮。在抗营养因子方面，豌豆含有蛋白酶抑制剂、凝集素和植酸，而蚕豆含有较高的单宁和生物碱。深加工和微粉化对豌豆和蚕豆的利用都非常有益，如此就可提高它们在日粮中的添加量。
羽扇豆
羽扇豆也是一种豆科植物，但蛋白质含量较高(达35%)，生物碱含量低，最适合为单胃动物提供营养。而白色型羽扇豆则不同，适合用作反刍动物的饲料。羽扇豆种皮较厚纤维较多，通过机械方法移除种皮后可进一步提高其蛋白质含量。在欧洲，由于羽扇豆的营养价值丰富，人们重新开始大规模种植羽扇豆。澳大利亚是最大的羽扇豆生产国，在饲喂家畜羽扇豆方面拥有非常丰富的经验。试验表明，根据猪只不同日龄和饲养阶段，猪只日粮中添加量在10%~30%之间。
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