阉割，也称“去势”，就是摘除或破坏动物卵巢或睾丸的手术。阉割后的家畜，失去了生殖机能，一方面可以避免自由交配，对改良家畜品种起了积极作用，同时由于性情也变得驯顺，便于管理、使役、肥育。另一方面，由于丧失了性功能，猪身上的用以吸引异性的气味就会减少，猪肉的腥味就会大大降低，也就提高了猪肉的质量。其次，从质量的增长角度来说，量的积累达到质的跃变，性的发育就属于质的变化，也是需要饲料营养的，所以去势后，性的发育就没有了，也就是说，只剩下长肉这一生长了，所以就大大的提高了经济效益。
阉猪过程经常会有人不小心把猪给阉死了，这是为什么呢?阉猪也是由很多需要注意的。
饱食后
饱食后猪的腹内压增大，如果此时进行阉割，易造成肠管或子宫角嵌顿，或肠管脱入阴囊。
患病猪
患病的猪，将会使其抗病能力降低，加重病情，甚至造成死亡。
断奶期
子猪在断奶期受断奶、母子分离或重新合群等应激因素的刺激，若再将其阉割，将会加重刺激，增加仔猪断奶后僵猪症、仔开云手机网页等应激性疾病的发病机会。
发情期
在发情期生殖器官充血，进行阉割会造成大出血。
刚入场
经长途运输和生长环境的改变，对刚入场的猪有一定的刺激影响，若紧接着将其阉割，将会使应激因素叠加，造成急性死亡。
天气热
中午最热的时候，血液循环快，毛细血管充血，进行阉割会造成出血过多。
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