碳水化合物是植物性饲料的主要成份。分解吸收
后能供给猪体热能，碳水化合物进入猪体后，就
像炉子里加了煤一样，补氧化后产生热能，，用
来作为呼吸、运动、循环、消化、吸收、分泌、
细胞更新、神经传导及维持体温等各项活动的能
源，满足日常消耗的能量后剩余的碳水化合物，
可以转化为脂肪。
饲料中的碳水化合物由无氮浸出物和粗纤两部分
组成。无氮浸出物的主要成分的淀粉，也有少量
的简单糖类。氮浸出物易消化，是植物性饲料中
产生热能的主要物质。粗纤维包括纤维素、半纤
维素和木质素、半纤维素和木质素，总的来说难
于消化，过多时还会影响饲料中其他其他养分的
消化率，故猪饲料中粗纤维含量不宜过高。当然
，适量的粗纤维在猪的饲养中还是必要的，因其
除能提供部分能量外，还能促进胃肠蠕动，有利
于消化和排泄以及具有填充作用，使猪具有饱感
。
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