据水屯市场信息中心监测数据，近期猪肉价格持续上扬，目前批发价已经涨至23.8元/公，周环比上涨1.28%；月环比上涨21.43%；去年同期价格为16.8元每公斤，同比上涨41.67%。日均上市量为7.08万公斤。
据了解，北京市场上流通的猪肉全部属于厂家直供。北京占90%，河北占10%。
从北京市价格监测中心了解到，本市生猪收购价格持续上涨，屠宰量小幅增加。顺鑫鹏程监测数据，生猪周平均收购价为每公斤18.18元，周环比上涨7.40%，月环比上涨23%。日均屠宰量约为3801头，周环比增加2.17%。从全国生猪收购情况来看，收购价格持续看涨，普遍已涨至每公斤17元以上，猪粮比价为7.53:1，进入盈利区间。
从往年猪肉运行规律来看，“入伏”后，随着高温闷热天气的到来，消费量将进入一年中较为清淡时期，虽然受生猪收购价格持续上涨影响，将带动猪肉批发价格继续上行，但涨幅将有所放缓。
后势猪肉批发价格以高位调整为主，或将伴随小幅上涨趋势。主要原因：
1、立秋节气之前，居民有提前备货的习惯。北京地区的居民，有提前备货的习惯，为了满足“贴秋膘”的习俗，居民采购量比前期有所增大。近日的上市量小幅增加，价格小幅上扬，就是需求放量的结果。
2、从市场近几年肉价的走势来看，每年立秋之前，肉价都会试图冲高，而真正到了立秋，肉价反而会稳定或有所回落。现在正是立秋之前肉价试图冲高的时期，因此预计肉价还会继续坚挺运行一段时间。
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