甜味剂不同饲喂方式对断奶仔猪偏好性的影响

　　关键词：甜味剂；饲喂方式；偏好性

　　味觉的产生首先是食物中的呈味物质溶解在唾液里，通过味蕾的味孔与胃细胞接触。胃细胞顶端微绒毛上的味觉受体蛋白质（味受体）或孔状蛋白质（离子通道）可感受口腔的化学刺激。味细胞通过结合呈味物质的分子或离子来提高细胞内部阳离子浓度，从而消除细胞内外电荷差异。这种去极化作用导致味觉细胞释放神经递质，激活突触，使与之相连的神经元产生电信号。神经纤维将信号传递给大脑，神经中枢通过对信号进行处理，最终产生酸、咸、苦、甜及鲜等味觉。虽然许多脊椎动物和非脊椎动物能感知糖源，并且贪婪的消费糖物质，但糖的受体在这两类动物中独立进化。

　　由于甜味化合物化学结构不同，导致甜味信息的转导有着不同的途径。甜味在味觉细胞内的传导途径如下：糖-味细胞膜受体-GS蛋白-腺苷酸环化酶-cAMP-钾离子电导-感受器电位-甜味觉。所以，即使采食行为是动物本能，实际上也受体内神经核体液因素的调节，涉及神经系统、内分泌系统以及活性因子等诸多方面。摄食行为是在神经中枢严密控制之下的一种活动。

　　调控采食的因素很多，但下丘脑神经元整合信息后最终通过两条途径实现对食欲的调节，即促食欲肽神经元和抑食欲肽神经元。下丘脑细胞的糖脂代谢和自由基含量对采食调控也有重要作用（江青艳，2012）

　　复合甜味剂是指将两种或两种以上天然或人工合成的甜味物质与增效剂、风味改良剂复配而成的一类甜味剂。它能发挥单一甜味物质优势、克服其弊端达到综合甜味效果。复合技术利用各种甜味物质之间的协同作用和味觉的生理特点以达到更好的甜味效应。

　　自由选择法实验是在一定的试验期内，同时给试验动物提供2种或2种以上不同类型的待测饲料，让其自由选择采食。让动物在一定条件下根据自己的喜好选择自己相对喜欢、相对符合自己口味的饲粮，以判定动物对不同饲料调味剂的喜好。

　　1 材料与方法

　　1.1试验设计

　　在相同试验条件下，采用3种不同饲喂方式（料槽摆放方式不同），同时提供给仔猪添加有两种价值相同的甜味剂配制的饲粮，让其完全自由采食，通过偏好指数的测定，以判断动物对不同甜味剂配制饲粮的喜好程度和诱食作用、以及不同饲喂方式对偏好性的影响程度。基础日粮为玉米-豆粕型日粮。

　　第一轮实验：每圈设置2个大小、形状一样断奶仔猪料槽，分别固定在仔猪保育舍前方（每个料槽之间间隔距离一致）。用专用的标记墨水标记肉眼和监控设备均可识别的号，分别将仔猪（每头猪）编（号）为1、2、3、4、5、6。仔猪均饲养于3.25m ×1.90m的圈内，在圈正上方安装摄像装置，并保证安装的摄像装置能监控整个圈舍。试验共计8天，预饲1天。

　　第二轮试验：在圈的中部靠近饮水器附近呈三角状分别在三角形各顶端安装1个直径、颜色、形状均相同的圆桶料槽，并固定好。用专用的标记墨水标记肉眼和监控设备均可识别的号，分别将仔猪（每头猪）编（号）为1、2、3、4、5和6。正式试验前先预饲1天（预饲目的是预防仔猪对料槽的偏好），预饲时3个料盆都加相同日粮。正式试验时，对照日粮和试验日粮分别投放于相对应的料盆中。仔猪在整个试验期间自由采食，自由饮水。试验共计8天，预饲1天。

　　第三轮实验：在同一圈舍里放入4个料槽，圈舍长4.5米，宽2.4米，摄像头全程监控，同时饲喂A 、B、C、D三种料，其中对照组A料分别编为A1和A0，每天每个料槽投放相应饲料，并随时观察猪采食情况，以保证每个料槽有剩余料。猪场管理按常规管理进行，自由采食，自由饮水，按猪场正常程序进行免疫。观察并记录试验猪生长、采食情况，准确记录投料量。试验共计8天，预饲1天。

　　1.2试验动物与分组

　　第一轮实验：试验选用体重约为8.21±1kg、健康、产仔胎次相近的28日龄断奶仔猪64头，全部为断奶DLY三元杂交（商品）仔猪。随机分为4个日粮组，每组4个重复，每个重复6头猪，设计正负两个对照组（空白组）T0和T1，试验组为TA和TB。试验分组采用两两配对，TA与TB，T0与TA，T0与TB ，以及T0与T1,进行比较（如表1）

　　第二轮试验：选用体重约为8.36±0.94kg，健康、日龄、产仔胎次相近的48头断奶DLY三元杂交（商品）仔猪，选择大小体重相近的仔猪分为8圈，每圈6头仔猪，每圈为一个重复（每个重复6头猪）。

　　试验分为对照组和两组不同处理的甜味剂组，对照料盆投放基础日粮，试验料盆投放在基础日粮中加不同甜味剂的处理日粮。每天确保每个料盆的投料量有剩余。在试验的第2、3、4、5……天早上8：30称取头一天每个料盆的剩料量，并重新称取新鲜的日粮于每个料盆中，并每天按顺时针方向改变每种饲料的投放位置，以避免仔猪对位置的偏好而影响试验结果。

　　第三轮实验：选用体重约为9.14kg±0.28健康、日龄和产仔胎次相近的48头断奶商品仔猪，随机分为8圈，每圈为1个重复，每个重复6头猪。

　　1.3测定指标

　　根据采食量计算偏好指数 ：

　　注：偏好指数 〉50% 说明试验有偏好

　　2结果与分析

　　由表1可知，四个分组的偏好性试验组显著高于对照组。其中组间TA与T0、TB与T0加甜味剂日粮偏好性高于空白组。从TA与TB组间偏好性来看，甜B偏好性稍高于甜A，但差异不显著，说明仔猪可能较喜欢甜B。

　　从表2、表3得知，TB组采食量在3组中更高，甜味剂组偏好性均高于对照组，且甜味剂B组偏好性高于甜味剂A组。

　　由表4可知，四个分组的偏好性试验组显著高于对照组。其中组间TA与T0、TB与T0加甜味剂日粮偏好性高于空白组。从TA与TB组间偏好性来看，甜B偏好性稍高于甜A，但差异不显著，说明仔猪可能较喜欢甜B。

　　3结论

　　从3轮试验结果分析，3种不同饲喂方式的结果一致，均为甜味剂组偏好性高于空白组，甜味剂B偏好性高于甜味剂A，但从整个实验结果来看，第一轮实验方法整体采食量高于其他两轮实验，而且从实验方法的科学性、操作简单性来看，第一轮实验更为科学合理。所以通过三种不同饲喂方式发现，不同料槽位置摆放对断奶仔猪采食偏好有一定的影响，且每圈两个料槽、每天转换料槽位置、两两配对的方法更为科学合理、简单易行。

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