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“去年下半年，腿心肉、龟排等大多数品类都在10元以下，现在几乎没有10元以下的肉了。”据一位摊主介绍，最近一个月猪肉价格涨得尤其快，平摊下来，生猪各个部位的零售价每斤上涨了1元到3元不等。记者昨天在天惠超市天鹅湖店看到，一斤腿心肉9.5元、龟排11.5元、腿心肉糜7.9元。“我们最近20周年庆搞活动才这么便宜的，上个星期每斤都要贵一两元。”这里的工作人员透露，每周都会拿出几个猪肉品种参加“0毛利销售”。相关人士介绍，春节前猪肉的价格比较平稳，但过年后就一直在上涨。主要是收猪情况不太乐观，生猪收购价在逐日上涨。
生猪出栏价格是猪肉价格的“晴雨表”，影响着后者的涨与跌。“现在生猪出栏的价格每公斤要15元，甚至更贵，猪肉涨价自然在所难免了。”一位有多年从业经验的猪贩告诉记者，去年以来猪价持续偏低，不少养殖户都是在亏本养猪，猪圈里的生猪清栏后，补栏的积极性受挫，从而造成市场上生猪存栏量不断下降，市场猪源供应趋紧，最终导致猪肉价格止跌上扬。而随着气温逐渐升高，再加上母猪存栏量减少，猪价攀升速度更令人咂舌。
无锡最大的肉类批发市场——天鹏食品城相关负责人证实，去年是4月份中下旬猪肉才开始涨价的，而今年提前了一个月，且比去年涨得更快，幅度也更大。白条肉上个星期批发价是每公斤18.1元，这两天嗖嗖往上涨，一周就涨了三毛钱。跟年初相比，短短3个月就涨了4元左右。
业内人士表示，猪肉价格主要受母猪和生猪的存栏量双重减少的影响。“没有猪了，供求关系自然发生了变化，价格涨上去就不足为奇了。”下一步马上进入炎夏，要进入猪肉消费淡季，消费一疲软，涨价的趋势就会有所缓解，但预计这波价格上涨的大趋势不会变。只是涨得不会像现在这么快了。