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市场影响 餐馆老板 打算减少猪肉菜分量
这轮猪肉价格的上涨，也在对大家生活悄然产生着影响。最近，南京市民李小姐就发现，单位食堂的猪肉类菜肴变少了。“以前食堂经常有烧肉、烧排骨的，猪肉明显少了，鱼肉、鸡肉多了。”李小姐开玩笑说，现在一盘青椒炒肉丝里，猪肉几根都能数得清。
不过，对很多家庭来说，就算猪肉涨价也不可能不吃。“可以多吃点别的肉，猪肉虽然吃得少，但也还是要有的，孩子要补充营养。”一位家庭主妇说。
昨天，记者联系了南京多家饭店、餐馆，得到的答复基本都是含有猪肉的菜肴价格不会变。不过，也有一些街头小店开始盘算起来。“我们是小本生意，涨价还是会受影响的。”南京一家餐馆的老板说，比如精瘦肉、排骨等都涨价不少，而他们一份糖醋小排就卖28元。“猪肉涨价，要么就不卖，要么就减少点分量。”他说，涨价是不太可能，担心会流失顾客。
新闻延伸 为何肉价持续涨 CPI却持续走低？
很多人觉得猪肉价格的变化，只是影响到餐桌上一盘菜的成本，而从经济学角度考虑的话，一头猪、一块肉价格的涨跌，却牵动着经济主要指标的变化，甚至影响到国家宏观调控政策的调整。在各项经济指标中，猪肉对CPI的影响格外直接。
据统计部门相关资料显示，在CPI统计体系中，食品类所占权重大概是三分之一，而在食品大类当中，猪肉所占的权重大概在10%左右。在近期几个月，猪肉价格却在这几个月持续上涨的，而从全国到江苏、南京的CPI持续在“1时代”徘徊，为何CPI持续走低呢？
“之所以会说猪肉对CPI的影响比较大，主要是一般猪肉涨价的话，能带动很多相关类别的涨价，比如农副产品、加工肉禽等价格，还有在外用膳、小吃等价格都会带动上涨。”国家统计局南京调查队消费价格调查处相关人士告诉记者，从4月下旬开始，猪肉价格开始上涨，一直涨到7月底，环比涨幅大概不到两成。
“虽然猪肉对CPI影响大，但其实没大家想象中那么大。”这位相关人士说，目前南京的后腿肉价格在13元/斤，还低于2011年时15元/斤的最贵时段。他表示，如果其他肉禽蛋类等相关都跟着一起涨的话，那影响就会变大了，而从目前来看，暂时还没有显示猪肉带动其他类一起上涨的情况。(陆叶 张瑜）
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