五、豆粕掺假坚定法
1) 外观检测法：优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，淡黄褐色至淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味。绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变小，而重量则增加。
2) 容重检测法：正常纯大豆粕容重为594～610g/L，若样品容重超出较多，则说明掺假。
3) 水浸法：取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟,泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麸皮漂浮于水面。
4) 碘鉴别法：取少许豆粕放在干净白瓷盘中，铺薄铺平，滴几滴碘酊，1分钟后若其中有物质变为蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮(含小麦粉)、稻壳(含米粉)等淀粉类物质。
5)生熟豆粕检查法：脲酶用以鉴定豆粕加热程度，由于无负值，对加热过度豆粕意义不大;KOH溶解度可区别加热过度严重程度，也可鉴别加热不足豆粕，但不够灵敏，因此两者均需测定。酶活性过高说明太生，饲喂后易引起腹泻症状;酶活性过低说 明加热过度，某些营养物质特别是氨基酸受到破坏，并产生有害物质。
a. 脲酶活性定性测定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚红+20ml水于比色管内，盖好塞子摇匀，室温(20-30℃)放置几分钟，观察颜色变化。bb. 感观判断：色泽浅，取少许放在口内，有生豆的味道(偏生)。
c. KOH溶解度测定方法：将样品粉碎过60目筛，取1.5g样品(精确到0.0001g)，加50.00ml 0.2%KOH溶液，(feedguy)电磁搅拌20分钟，离心沉淀后取上清液10.00ml测定粗蛋白CP1。计算：PS%= CP1/CP×100 ，正常范围为70%-85%。
d. 注意事项：陈化黄豆生产豆粕：外观色泽暗，无香味，KOH溶解度低;巴西转基因黄豆生产豆粕：色泽偏红，不要误认为过热，应注意偏生问题;过热与有效赖氨酸：KOH溶解度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，因此生产乳猪料时偏熟豆粕较偏生好。
六、发酵豆粕
1) 原理：发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子彻底分解，植物细胞壁100%破裂，蛋白质消化率大于95%，显着改善适口性和消化率。
2) 加工流程：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。
3) 优点：适口性好，具有特殊天然发酵酸香味，提高饲料采食量;无杂菌和有害菌，稳定性好 ;酶和维生素补充剂;益生菌源泉，快速建立健康平衡的肠道微生物区系;发酵时间适当后，可去除豆粕中抗营养因子，降低植物性蛋白抗原性;经发酵酶解将大部分大分子蛋白质降解为小肽及氨基酸，消化吸收率提高，预防乳猪营养性腹泻。
七、发酵豆粕质量鉴定
1) 感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
2) 泡水判断：发酵过的产品泡水后为悬浊液，久放后变糊甚至发臭(因为有菌，加水后会变质)。
3) 氨基酸测定：发酵豆粕氨基酸含量与豆粕应该是非常一致，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进杂蛋白。
4) 酸溶蛋白测定：此值在6-10%为宜，过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。
5) 其它：杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素不能超标。
八、去皮豆粕
1) 豆皮：主要成分为细胞壁或植物纤维素，很难被猪、鸡等单胃动物消化吸收。
2) 去皮豆粕：可分离出约占大豆重量8%的豆皮，使去皮豆粕营养物质消化率高于普通豆粕，有助于提高畜禽的生产性能从而降低生产成本。与普通豆粕相比，去皮豆粕具有较高能量和蛋白质，在畜禽饲料配方中可以留出更多空间来容纳其他原料，并减少油脂使用量
九、膨化豆粕
膨化豆粕是在大豆粉碎后加了一道膨化工艺，主要目的是提高油脂浸提量，同时也提高了豆粕质量(脲酶活性较低)，而且味道比较香;膨化豆粕是大豆榨油后的副产物，大豆膨化后可提高出油率，同时还可破坏豆粕中的抗营养因子，提高营养物质消化率;普通豆粕的颜色为浅黄色至浅褐色，膨化豆粕的颜色为金黄色。
十、豆粕和豆饼的异同
1) 相同点：所含蛋白质品质一样好，两者均含较多蛋白质，均是优良植物蛋白饲料;含有相同氨基酸，两者均含丰富赖氨酸(2.5%)且蛋氨酸含量较低;含有相同抗营养因子，即胰蛋白酶抑制因子、大豆疑集素、抗维生素因子、致甲状腺肿因子、致过敏因子、胀气因子、螯合因子、脲酶;可用相同措施消除抗营养因子的不良作用：高温处理和加酶处理(加入由β-葡聚糖酶、果胶酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶，既可降解大多数抗营养因子，又可提高大豆饼和大豆粕的营养价值)。
2) 不同点：
a.取油方法不同：前者用压榨法，后者多采用浸提法;
b.含油脂量不同：前者5%-10%，后者1%-2%;
c.蛋白质含量不同：前者40%-44%，后者43-47%。
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