一直以来，促进生长和控制疾病都是水产动物研究的两个主要方向。蛋白质和氨基酸在鱼体组成和新陈代谢中发挥重要作用。但鱼类不能合成其需要的所有氨基酸，必需氨基酸的缺乏将导致鱼类生长性能和饲料效率的降低。精氨酸是鱼类10种必需氨基酸之一，在鱼体中既参与蛋白质合成，又促进内分泌并调节机体免疫。近年来研究表明，精氨酸对于动物脂肪也有良好的调节作用，目前认为主要通过一氧化氮途径发挥其作用。
N-氨甲酰谷氨酸(NCG)是N-乙酰谷氨酸(NAG)的结构类似物，在动物体内可以像NAG一样发挥作用参与机体的尿素循环。研究表明，NAG是精氨酸内源合成途径的必需辅助因子和限制性因素，在陆生动物上可以通过尿素循环产生NO，进而调节心血管系统、免疫系统等。而NCG在鱼类和低等生物体内的作用研究较少。
程伟轩等在NCG对罗非鱼幼鱼(体长3cm)脂肪沉积方面进行了为期两个月的试验，结果发现添加0.25g NCG/吨饲料肝体比降低了约1/3(见表1)。
表1-试验饲料对尼罗罗非鱼内脏指标的影响
我司据此也开展了NCG对大菱鲆幼鱼(全长8cm)肝体指数及脏体指数的相关实验，结果显示：添加 NCG 组实验鱼的肝体比和脏体比较对照组均显著下降，降幅在 14% 以上。肝体比、脏体比随着添加 NCG 的量而呈现下降趋势，0.8 组(即添加0.8g NCG/吨饲料)效果最好(见表2)。
表2-不同浓度NCG添加剂和对照组间的内脏指标比较
王连生等利用添加NCG的玉米蛋白粉来替代鱼粉饲养杂交鲟，发现添加500gNCG/吨饲料的实验组杂交鲟平均末重、增重率和蛋白质效率分别比对照组提高了12.2%、13.73%和9.58%;饵料系数降低10%;添加1000g NCG/吨饲料的实验组杂交鲟平均末重、增重率和蛋白质效率分别比对照组提高了18.93%、21.5%和19.58%;饵料系数降低19.28%(见表3)。
表3-添加不同剂量NCG对杂交鲟生长的影响
由于精氨酸在水产中的应用研究受到晶体易吸潮、易溶于水、储存困难、精氨酸-赖氨酸拮抗等多种因素限制。而NCG可以有效替代NAG，通过产生內源精氨酸，进一步产生NO，一方面可以提高鱼类的生长速度，另一方面通过一氧化氮途径来调控肝脏和内脏的脂肪合成与分解，以防控脂肪肝和肝胆综合症的发生。
参考文献：
Alam M S, Teshima S, Koshio S, etal. Arginine requirement of juvenile Japanese flounder Paralichthys olivaceus estimated by growth and biochemical parameters. Aquaculture, 2002, 205:127-140.
Masagounder K, Hayward R S, Firman J D. Comparison of dietary essential amino acid requirements determined from group-housed versus individually-housed juvenile bluegill, Lepomis macrochirus. Aquaculture Nutrition, 2010, 17: 559-571.
NRC (National Research Council). Nutrient requirements of fish
and shrimps. Washington, D.C. National Academy Press, 2011.
Jobgen W S,Fried S K,Fu W J,et al.Regulatory role for the arginine-nitric oxide pathway in metabolism of energy substrates .Journal of Nutritional Biochemistry,2006,17(9):571-588
HALL L M，METZENBERG R L，COHEN P P.Isolation and characterization of a naturally occurring cofactor of carbamyl phosphate biosynthesis EJ].J Biol Chem，1958，230：1013-1021.
广东省微生物研究所.N-氨甲酰谷氨酸在制备降低鱼类肝脏脂肪含量或/和提高肌肉脂肪含量制剂中的应用：中国，CN 104000023 A，2014.08.27.
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所.一中添加N-氨甲酰谷氨酸鲟鱼高玉米蛋白粉饲料：中国，CN104431436 A是，2015.03.25.
Buentello J A,Gatlin D M.Effects of elevated dietary arginine on resistance of channel catfish to Edwardsiella intaluri.Journal of Aquatic Animal Health ,2001,13:194-201.