第一部分 饲料营养基础
1.什么是饲料?饲料与猪只生产有何关系?
所谓饲料是指能提供动物所需的营养成分，保证动物健康，促进动物生长和生产，且在合理使用条件下不发生有害作用的可饲用物质。
饲料是猪只生产的物质基础。猪只通过摄取饲料获得其中的营养物质用以维持生命和生产产品。单一饲料所含有的营养物质不全面且不均衡，不能满足猪只生存和生产的需要。合理饲养猪只需依据猪只相应的生产目的和营养需要，采用多种饲料原料配制完全日粮，这样才能获得相应的饲养效果。
2.什么是养分?饲料中一般含有哪些养分?
养分即营养物质或称营养素，是饲料中含有的能够被猪只采食、消化、吸收和代谢，用以维持生命和生产产品的具有类似化学结构性质的物质。养分分为无机物和有机物。无机物如碳酸钙等;有机物包括蛋白质、脂肪和碳水化合物等3大类。
饲料养分一般包括6类物质，即①水;②灰分或矿物质;③蛋白质;④碳水化合物;⑤脂肪;⑥维生素。常规化学分析把饲料养分区分为水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物等六类，也称概略养分。
3.猪体由哪些物质构成?
猪体是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水等组成。这些物质正是通过消化吸收饲料当中的养分转化而成。
4.蛋白质对猪只有什么作用?
蛋白质是构建猪只机体组织细胞的重要组成成分，尤其是肌肉细胞的主要成分，也是机体内功能物质(如酶、激素、免疫抗体和抗原)的主要成分，还是机体的结构成分，是组织更新、修补的主要原料。在生命过程中起着重要作用。蛋白质可在体内转化供能或转化为糖和脂肪。所以说蛋白质是猪只必需的养分，在猪只生产过程要保证合理的供给。
5. 猪体蛋白质如何合成?
猪体蛋白质由氨基酸合成，体内脂肪、糖类不能转化为蛋白质。合成猪体蛋白的氨基酸的根本来源只能是饲料中的蛋白质和饲料中直接添加的氨基酸。饲料中的蛋白质经消化分解为氨基酸和非蛋白氮，氨基酸被直接吸收利用，非蛋白氮在猪体内合成所需氨基酸。
6.氨基酸有哪些种类?
氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
1) 猪只对蛋白质的需要一定程度上是对氨基酸的需要，饲料所提供的氨基酸中有一部分是体内不能合成或合成数量不能满足猪的营养需要或不能由别的氨基酸转变而来，，否则不能满足动物的需要，这部分氨基酸称为必需氨基酸。通常生长家禽的必需氨基酸有13种左右，生长猪有10种左右，有赖、蛋、色、精、组、异亮，亮、苯、苏、缬10种重要的必需氨基酸。
2)非必需氨基酸并不是不需要，只是猪可以利用消化吸收饲料蛋白质中的非蛋白氮在体内合成或由其他氨基酸转化而来。
7.什么叫限制性氨基酸?如何确定?
限制性氨基酸是指必需氨基酸中某一种缺乏时会影响到其它氨基酸的利用的氨基酸，也可认为是在一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。限制性氨基酸通常是指特定日粮条件下，并对特定动物而言的，比如玉米豆粕型日粮中，对于蛋鸡来说蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而对于生长猪则赖氨酸是第一限制性氨基酸。通过计算饲料氨基酸的化学比分来确定限制性氨基酸的顺序。
8.氨基酸平衡在猪只生产中的作用是什么?
氨基酸平衡是指猪只日粮中氨基酸的数量和比例能够满足其相应生产目的需要。氨基酸只有比例平衡才能有效合成猪体蛋白。比例不平衡：一种或几种氨基酸不足，尤其是必需氨基酸缺乏，会限制其他氨基酸的利用。对猪来说，第一限制性氨基酸为赖氨酸，其次是蛋氨酸和苏、色氨酸。一种或几种氨基酸太多，会产生氨基酸缬抗作用，限制其他氨基酸的吸收利用。所以氨基酸不平衡，都会影响猪只生长，造成成本浪费。
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