什么是猪应激综合征，具体表现有哪些？

什么是猪应激综合征，具体表现有哪些？

在20世纪60年代,爱荷华州立大学的DavidTopel博士提出了猪应激综合征(PSS)这个术语猪应蒙综合征(PSS)PSS是一个隐性性状,携带这种基因的猪肌组织发达,因此常被生产者选做后备猪,这就造成Pss在猪群中的发生率增加,这种猪屠率后猪肉为苍白松软、渗水肉(PSE肉),这种猪的亲本和同窝猪都应该从群体中别除,现在已经有了一种对该基因进行准确测定的DNA检测方法,大部分种猪场都会提供他们公猪的PSS基因检测基因。

PSS是以瘦肉率高的猪在应激的情况下猝死为特征,或者观察其胴体是否表现为PSE肉而加确诊。PSS是常染色体上的一种隐性遗传病,1头PSS猪的出生就宣告了它的父母都是该基因的携带者(杂合子)或者拥有两拷贝的隐性基因(纯合子),患PSS的猪在遇到装卸、运输、过度拥挤和争斗、接种以及天气的突然变化这样的应激条件下,就会出现以下反应：

1)肌肉和尾部颤抖

2)呼吸困难(呼吸短促)

3)浑身苍白(皮肤和黏膜组织出现因缺氧造成的蓝色或紫色污点),尤其是大白猪更为常见。

4)体温迅速升高,即使在气温很低的环境中也表现出热应激

5)完全崩溃,四肢僵直,体温急剧上升

6)休克死亡

什么是猪应激综合征，具体表现有哪些？

屠后PSS猪肉表现为：

1)苍白,松软,肌肉组织渗水

2)蛋白质变性,肉品下降

尽管在正常的销售和管理过程中只有不到1%的猪死于PSS,但是这种劣质猪肉对腿臀和眼肌的影响却高达8%~10%。PSS基因的纯合个体的死亡率约为15%,PSE肉的出现率达95%以上。

PSS猪看起来比健康猪身躯短,体型小,但肌肉更发达,它们眼肌大,臀部呈锯齿状,后腿丰满。臀部两大块肌肉间界限分明是明显的特征。受到外界刺激后往往会表现出瞳孔扩张,尾巴颤抖。然而,并不是所有的肌肉发达的猪都患有PSS。

目前,DNA探针检测,常用的是HAL-1843DNA检测,可准确地检测出该隐性基因(除非人为失误),并且已获得了政府的批准,肌氨酸磷酸激酶(CPK)测定和氟烷麻醉法是过去常用的诊断PSS的方法。CPK测定首先要从猪耳采1滴血,滴于1张特殊的卡片上,再把卡片送到实验室分析肌氨酸磷酸激酶的活性,CPK是一种血清酶,患有PSS的猪其CPK的活性非常高。

氟烷麻醉法需要氟烷气体使猪麻醉,患有PSS的猪在吸入氟烷气体5min之内表现出肌肉僵直的特征(图4.11),这种方法能提供直接结果,但是设备昂贵,并且得在经过培训的技师指导下才能进行。

对2863头健康猪(NN)和391头氟烷敏感基因携带者(Nn)进行了比较,结果发现：

1)生长速度、肢蹄结实度、背瞟厚二者相似

2)391头应激敏感基因携带者组的眼肌面积平均为0.29in,比正常猪高0.4%,瘦肉率只高一点点。但是,与正常猪肉相比,这些猪肉肉色灰白,嫩度差,肌内脂肪含量低,滴水损失大,PSS酮体5%的滴水损失,据保守估计,大约会造成10S/猪的损失。根据这项研究,应激敏感基因应该从猪群中清除出去。

3)即使无应激敏感基因,也有22.5%正常猪的眼肌由于品质差而不合格。因此,PSS基因不应为养猪业的所有猪肉品质问题负责。监控猪肉品质以及改良肉质性状的选育工作势在必行。

什么是猪应激综合征，具体表现有哪些？