如果二十年前，你去日本，看到日本人吃生鱼片，可能会被他们吓到。不过随着时间慢慢逝去，我们早已经接受了生鱼片这种类型的美食。
但仍有来自日本的美食，让我们这些外国游客惊诧不已。
那就是 - 生鸡肉（torisashi）
烹饪鸡肉时要充分加热，预防弯曲杆菌食物中毒！
第一次知道鸡肉也能做刺身还是通过孤独的美食家 - 五郎。
其实这可以说是一种没有加工过的鸡肉：要么只是串烧一下表皮（微微烤一下，里面还是生的）后直接吃，要么直接切薄片沾酱料吃。
除此，一只鸡还有非常多的部位都可以拿来做生鸡肉刺身，比如：鸡珍、鸡心等内脏....（对不起，我不能接受...）
烹饪鸡肉时要充分加热，预防弯曲杆菌食物中毒！
左边是表面微烤过的，右边完全生的
这种生食习惯主要来源自日本的鹿儿岛县，宫崎县和大分县，因为生食鸡肉在当地已传统已久，甚至在当地的一些超市里都可以买到。大部分做刺身的鸡也来自这些区域的农场，比如：鹿儿岛的萨摩地鸡、萨摩斗仔鸡、宫崎县地头鸡等。
烹饪鸡肉时要充分加热，预防弯曲杆菌食物中毒！
想从一只合格的“区域鸡”到“刺身鸡”也不是那么容易。
首先选用的刺身鸡肉有严格的标准：当雏鸡生长到28天时，鸡棚内每平方米的面积内不能饲养超过10只鸡，直到生长到82天左右的鸡才可入选，然后上桌当“刺身鸡”。
而对于一整只鸡，大部分厨师也只敢用靠近鸡胸有块如弯月状的部分，因为其他部位生食极容易引起中毒。
烹饪鸡肉时要充分加热，预防弯曲杆菌食物中毒！
鸡肉刺身（Torisashi）在日本各地非常受欢迎，当然，现在也有越来越多的餐厅提供这道美食。
受欢迎同时也存在高危险，日本曾经发生过非常非常多的食物中毒事件。
比如：16年在东京食品交流会上，有49人吃了鸡肉刺身之后，出现腹泻和腹痛等症状，最后导致3人住院。最后发现所有患者都是因为鸡肉中的弯曲杆菌细菌而中毒。
现在如果你想找家店吃吃看，他们都会拿出一份免责条约给你。
烹饪鸡肉时要充分加热，预防弯曲杆菌食物中毒！
作为一个提供这么多“生菜”的国家，虽然每年都会发生生食导致的中毒事件，日本官方也没有发布禁止食用生鸡肉的条令，只是建议你尽量别吃。
所以在这种情况下，顾客就非常依赖厨师、餐馆老板的专业知识和可靠性。
通常情况下，不会有任何问题，只要你去的是专业做生鸡肉Torisashi多年的餐厅即可。这跟去吃河豚是一样的，即使河豚有剧毒，可还是有一大波人挡不住它的鲜美。
烹饪鸡肉时要充分加热，预防弯曲杆菌食物中毒！
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重要的事情说三遍....
禽流感经常发生的今天，为了各位的人身安全，还是把鸡烹熟后做成各种美味的鸡肉料理才是最安全的~
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