饲喂发酵饲料对育肥猪有哪些影响？

　　1.4 数据统计与分枏�/span>

　　采用Waters Masslynx V4.1软件对原始数据进行峰检测和峰匹配。每个样本的总峰面积归一化至10000。采用有监督的偏最小二乘判别分� (partial least-square discriminant analysis, PLS-DA) 方法对样品进行模式识别分析。潜在标志物根据变异权重参数� (VIP) 、置信区间得分图 (scoring plot) 和载荷图 (loading plot) 进行筛�? 用SPSS20.0进行独立样品t检� (independent-sample t test) 方法分析, 再根据VIP和统计结果进行判别分析。血清生化指标等数据以平均值和标准误的形式表示, 试验所得数据经Excel 2010初步处理�? 采用SPSS 20.0软件中的独立样本t检验方法进行分�? P<0.05为达到显著性水平、�/span>

　　二、结 枛�/span>

　　2.1 发酵饲料中营养成分的变化

　　由表2可知, 发酵饲料中粗蛋白质、粗纤维含量及干物质消失率高于基础饲粮 (P>0.05) , 粗脂肪含量低于基础饲粮 (P>0.05) 、�/span>

饲喂发酵饲料对育肥猪有哪些影响？

　　2.2 发酵饲料对育肥猪生长性能和胴体性状的影哌�/span>

　　由表3可知, 与对照组相比, 试验组育肥猪的平均日增重、平均日采食量、料重比、宰前活重、胴体重、屠宰率、背膘厚、眼肌面积等指标均无显著差异 (P>0.05) 、�/span>

饲喂发酵饲料对育肥猪有哪些影响？

　　2.3 发酵饲料对育肥猪肉品质的影响

　　由表4可知, 与对照组相比, 试验组育肥猪背最长肌的pH45 min、a*值和肉色评分显著提高 (P<0.05) , 剪切力显著降� (P<0.05) 。但2组间p H24 h、L*值、b*值、大理石纹评分、滴水损失及蒸煮损失无显著差� (P>0.05) 。试验组育肥猪的背最长肌粗脂肪含量显著高于对照组 (P<0.05) , �?组间干物质、粗蛋白质含量无显著差异 (P>0.05) 、�/span>

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　　2.4 发酵饲料对育肥猪血清生化指标的影响

　　由表5可知, 与对照组相比, 试验组育肥猪的血清中总蛋白和尿素氮含量显著升� (P<0.05) �?组育肥猪的血清中总胆固醇、甘油三酯和葡萄糖含量无显著差异 (P>0.05) , 血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性也无显著差� (P>0.05) 、�/span>

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　　2.5 发酵饲料对育肥猪血清代谢产物的影响

　　代谢组学数据分析结果表明, 正模式下在猪血液中检测到91种可鉴定出的代谢产物, 负模式下共鉴定出80种代谢产物。采用SIMCA-P 11.5软件中PLS-DA方法进行了分�? PLS-DA得分� (�?) 结果显示, 2种分析模式下, 2组育肥猪的血清代谢产物均可明显分开。正模式下横坐标解释�?8.7%的变�? 纵坐标解释了20.1%的变弁�负模式下横坐标解释了40.4%的变�? 纵坐标解释了19.0%的变异、�/span>

饲喂发酵饲料对育肥猪有哪些影响？

　　选取VIP大于1.5�?组间统计有显著差� (P<0.05) 的化合物, 得到的标志性差异代谢产物如�?所示。与对照组相�? 试验组育肥猪血清中L-焦谷氨酸含量显著降低 (P<0.05) , 但血清中黄嘌呤、丁子香酚、丙烯酰胺和�?香豆酸的含量均显著升� (P<0.05) 、�/span>

饲喂发酵饲料对育肥猪有哪些影响？

　　三、讨讹�/span>

　　本试验期�? 2组育肥猪的生长性能和胴体性状虽无显著差异, 但饲喂发酵饲料的试验组育肥猪的料重比在数据上低于对照�? 宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积在数据上均高于对照�? 并且背膘厚较低。导致该结果的原因可能是与试验猪处于生长发育后期有关, 此时, 育肥猪采食量�? 外源添加物难以在短时间内有效地改变其生长速度, 此外, 本研究所用猪的数量相对较少。因�? 有关发酵饲料对猪的生长性能的影响还需进一步研究、�/span>

　　动物血清生化指标可反映动物的生理代谢和健康情况。血清中的总蛋白在维持血管内胶体渗透压、运输养分等功能中具有重要的作用, 可反映机体本身的营养状况和对蛋白质的消化吸收情况。血清中的总蛋白含量越�? 表明机体合成蛋白质的能力越强。本试验�? 试验组育肥猪血清中总蛋白含量显著高于对照组, 说明猪的蛋白质合成能力增强。尿素氮是机体蛋白质和氨基酸等组分的代谢产物, 其含量可相对准确地反映出动物体内蛋白质代谢和氨基酸代谢的平衡。本试验�? 试验组育肥猪血清中尿素氮含量显著高于对照组, 说明饲喂发酵饲料促进机体蛋白质的分解代谢。由�? 基于饲喂发酵饲料组育肥猪血清中总蛋白和尿素氮含量皆高于对照�? 本试验认为发酵饲料可能促进了机体蛋白质整体代�? 这也可能�?组猪的生长性能没体现出差异的原因之一、�/span>

　　本研究利用代谢组学研究手�? 研究发现饲喂发酵饲料显著影响了育肥猪血清中L-焦谷氨酸、黄嘌呤、丁子香酚、丙烯酰胺和�?香豆酸含量。在这些代谢产物�? L-焦谷氨酸是谷胱甘肽的分解产物之一, 血清中L-焦谷氨酸含量下降, 说明饲喂发酵饲料可在一定程度上降低谷胱甘肽的分解代�? 此结论与前文所述发酵饲料可增强育肥猪机体蛋白质整体代谢这一结论相符。研究发�? 谷胱甘肽可减少蛋白巯基被氧化导致的酶失活, 并可与体内自由基结合加速其向酸类物质的还原过程, 因而其可减轻自由基对机体重要脏器的损伤。由�? 谷胱甘肽分解代谢减弱对维持机体健康有着积极作用。本试验中育肥猪血清代谢产物中的对-香豆酸与丁子香酚主要来自于微生物发酵饲料生成, 与对照组相比, 其在试验组的育肥猪血清中含量升高, 原因可能与饲料发酵生成有关。相关研究表�? �?香豆酸与丁子香酚均具有良好的抗氧化活�? 上述物质含量上升暗示发酵饲料具有增强育肥猪抗氧化应激的作用。本研究�? 饲喂发酵饲料的育肥猪血清中的丙烯酰胺和黄嘌呤含量上�? 出现该结果的具体原因尚不清楚、�/span>

　　肉色是影响猪肉感官的重要指标。研究表�? 饲喂发酵饲料可使猪肉肉色更加鲜艳。本试验�? 试验组育肥猪背最长肌a*值、肉色评分显著高于对照组, 原因可能与试验组育肥猪血清中的对-香豆酸、丁子香酚含量增多和机体谷胱甘肽代谢降低有关。如前所�? �?香豆酸与丁子香酚具有抗氧化活�? 能够抑制细胞膜脂质的过氧化反�? 从而延缓肌肉中肌红蛋白被氧化为导致肉色变暗的高铁血红蛋白。因此试验组的育肥猪血清中�?香豆酸与丁子香酚含量升高, 暗示发酵饲料具有提高肉的色泽和亮度及改善肉色的功能。嫩度是猪肉口感的重要物理指�? 是猪肉质地的反映, 而剪切力是评定肌肉嫩度的客观指标, 其平均剪切力越高, 肉越老。有研究表明, 嫩度与猪背最长肌内脂肪含量和肉的保水量相�? 肉的保水性增加可减少汁液损失, 从而提高嫩度。相关研究表�? 育肥猪饲粮中添加发酵饲料可有效改善猪肉品�? 提高肌内脂肪含量, 显著降低背最长肌的剪切力值。本试验结果显示, 试验组育肥猪背最长肌中脂肪含量显著高于对照组, 且蒸煮损失低于对照组, 剪切力也显著低于对照�? 结果也与上述文献报道相符。造成上述结果的原因可能是饲喂发酵饲料增强了机体抗氧化能力, 进而增强了机体的抗应激能力, 从而使屠宰后背最长肌细胞中糖酵解速度减慢, 进而导致其pH下降速度显著慢于对照组。研究显�? 较慢的pH下降速度可降低肌红蛋白、肌动蛋白等蛋白质的变性程�? 从而使肌肉色泽更加鲜艳、嫩度提升、系水力增强, 该结果也暗示发酵饲料可能具有改善肌肉的食用品质的功能、�/span>

　　四、结 讹�/span>

　　综上所�? 饲喂发酵饲料可显著影响育肥猪血清中代谢产物组成, 改善育肥猪背最长肌肉品�? 但对生长性能和胴体性状无显著影响、�/span>

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