据统计，2019年9月30日全国外三元生猪均价为28.55元/公斤，较上周上涨0.19元/公斤。为保障十一期间猪肉消费需求，近期国家先后向市场投放了总计3万吨的储备肉，使得生猪价格受到冲击出现走低。
而有业内人士指出，虽然生猪价格出现了跳水，但从长远来看这只是暂时的，因为储备肉对生猪价格的调控效果是有极限的！所以猪价走低的局面并不会持续太久，再加上真正的消费高峰是春节前一个月到半个月的这个时间段
储备肉为何难以抑制猪价上涨？
1、我国猪肉供需缺口惊人：保守估计，2019年我国猪肉仍有近300万吨的供需缺口。通过以上计算，假设2019年我国全年猪肉需求量为5387万吨，猪肉产量为4850万吨(考虑到非洲猪瘟影响在中位数上减少50万吨)，进口量为250万吨，那么我国2019年猪肉供需缺口仍有287万吨。
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2、储备肉规模相对较小：首先，目前我国储备肉规模约为88-130万吨，尚未达到供需缺口的1/2，且这个规模是按照中央和地方政府均达到中央储备标准计算，今年的猪肉收储情况较差，实际储备规模远低于这个数字；其次，储备肉单次投按每人每天消费0.1公斤，我国城镇人口一天的猪肉消费量约为8.31万吨，9月中央共投放猪肉3万吨，大约为我国城镇人口日均消费量的三分之一。虽然储备肉低廉的价格在短期内可以缓解猪价上涨的压力，但储备肉只能在节前或供给极度紧张时放缓猪价上涨的速度，面对猪价上涨的大趋势仍然是力不从心的。
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3、短期内猪肉供给仍旧不足：我国猪肉供给绝大多数来源于自产，少量依赖进口。其中猪肉供应量可以根据能繁母猪存栏、每只能繁母猪产仔量和出栏体重来计算。从能繁母猪配种到商品猪销售大约需要12个月，即一年前的能繁母猪数量决定了目前的生猪出栏量，每只母猪一年大约产仔17只，出栏体重按照105-110公斤计算，2019年的猪肉产量约为4800-5000万吨。此处能繁母猪减少已经包含了非洲猪瘟的影响，但考虑到非洲猪瘟使得生猪出栏有所减少，实际产量会略低于推测值。
至于猪肉进口，虽然2019年1-7月我国猪肉进口量已超过2016年同期，同比增长36%，但短期内仍旧难以大幅增长，主要是因为猪肉的进口需要经历磋商、签订合同、进口国屠宰加工，我国检疫等一系列流程，大概有半年左右的时滞，另外各国猪肉产量基本稳定，我国猪肉消费量巨大，猪生长又需要时间，猪肉进口量增长有限。
四季度猪肉供不应求，猪价将继续上涨！
有关专家指出，四季度我国猪肉需求将继续增长，而供给难以满足，导致猪价仍有较大上行动力。届时由于天气转凉，加上节假日较多，猪肉需求量会升高，按照生猪出栏数推算，一般四季度猪肉消费量约占全年的30%左右，预期2019年四季度对猪肉有1560-1640万吨的需求。根据2018年四季度能繁母猪数量推算，我国19年四季度自产猪肉约为1158万吨，假设进口量持续上升，四季度进口量达到100万吨，剩余储备猪肉全部在四季度投放，四季度仅能供给猪肉1388万吨。
综上所述，即使18年四季度能繁母猪产下的仔猪全部变成商品猪在19年四季度供应，进口猪肉量在四季度大涨，储备肉全部投放，我国19年四季度猪肉仍有至少180万吨的供需缺口。
猪肉代替品价格将伴随猪肉价格持续上涨！
猪肉的代替性较强，如果猪肉价格过高，消费者会选择其他肉类代替。目前来看，牛肉、羊肉、鸡肉与猪肉价格的比值均达到了近年来最低水平，分别为1.67、1.55和0.53。第三季度猪肉价格涨幅约为60%，牛肉、羊肉、鸡肉价格涨幅分别为13%、7%和13%，远低于猪价。
后续随着猪价继续上涨，其他三类价格仍会上行，幅度低于猪价，与猪肉价格的比值将进一步压低，预期鸡价/猪价、羊价/猪价的比值下限分别为0.5和1.4，根据9月鸡肉和羊肉的价格上涨速度，推测2019年底，猪肉价格上限将达到32.69元/斤！
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