玉林烤香çŒ
çŽ‰æž—çƒ¤é¦™çŒ ã€Œåˆ¶ä½œé…方共享「ü/p>
特色:皮色金红,富有光泽,皮薄酥脆ã€å†…嫩鲜美,香味浓éƒï¼Œè…´è€Œä¸è…»ã€ü/p>
香猪是独特的地方良ç§ï¼Œå±žå®¶å…»çš„ç稀动物,其特点是:香猪体形矮å°ã€çš®è–„骨细ã€è‚‰å‘³é²œç¾Žç”˜ç”œï¼Œæœ‰é‡Žç”ŸåŠ¨ç‰©çš„风味。与其他猪ç§æ¯”较更显著的特点是两月龄的乳猪除å¯åˆ¶ä½œçƒ¤ä¹³çŒªå¤–,还å¯ä»¥ç™½åˆ‡é£Ÿç”¨ï¼Œè‚¥è‚‰å¦‚白云猪,清爽ä¸è…»ï¼Œç˜¦è‚‰åˆ™æœ‰é²œæµ“的野鸡肉味,其å“è´¨ã€é£Žå‘³æ˜¯çŒªä¸æœ€å¥½çš„一ç§ï¼Œä½œä¸ºå¸ä¸Šç肴而驰åä¸å¤–ã€
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原料9ü/p>
未æ–奶的4åƒå…‹å·¦å³çš„陆å·çŒª
五香ç›ï¼ˆç”±äº”香粉1å…‹ã€å…«è§’末1åªã€ç²¾ç›?5å…‹ã€ç™½ç³?5克拌匀å³æˆï¼‰ï¼Œçƒ¤ä¹³çŒªç³–é†?50克(用饴ç³?0å…‹ã€ç™½é†?5å…‹ã€ç³¯ç±³é…’10克调匀ã€åŠ çƒçƒ§æµ“å³æˆï¼‰ï¼Œç™½ç³?5克,豆酱100克,红è…ä¹?5克,åƒå±‚é¥?25克,酸甜è?50克,葱çƒ150克。蒜æ³?克,èŠéº»é…?5克,甜酱100克,汾酒7ã€?克,花生æ²?5克,木ç‚7ã€?åƒå…‹å·¦å³ã€ü/p>
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制作 选用未æ–奶的4åƒå…‹å·¦å³çš„陆å·çŒªï¼Œå®°æ€ã€å¤„ç†ã€å°†çŒªè…”撑开撑平风干åŽä¾¿å¯çƒ˜çƒ¤ã€ü/p>
烘烤时,先将ç‚ç«æ‹¨æˆç‹é•¿çš„“工â€å—形,使用ä¸ç«çƒ?5分钟,å†æ‹¨åŽ»ä¸é—´ç‚ç«ï¼Œä½¿ç«åŠ›æˆâ€œäºŒâ€å—形,用文ç«çƒ˜çƒ¤å¤´ã€å°¾çº?0分钟,把乳猪翻过æ¥å¼€å§‹çƒ¤çš®ï¼Œè¾¹çƒ¤è¾¹ç¿»åŠ¨ï¼Œå¹¶ç”¨ç«¹ç¾åœ¨çŒªçš®ä¸Šæ‰Žå”,æ‹åŽ»æ¸—出的血水油水,边æ‹è¾¹çƒ¤ï¼Œçƒ¤è‡³çŒªçš®æ³›é»„时,用稀蜜糖水擦抹猪皮,边擦边烤,二轮åŽï¼Œæ”¹ç”¨éº»æ²¹æ“¦æŠ¹ï¼ŒåŒæ ·è¾¹æ“¦è¾¹çƒ¤ï¼Œç›´è‡³çš®è‰²é‡‘黄å‘亮,敲击声音清脆å³å¯ã€ü/p>
乳猪éšçƒ¤éšåƒï¼Œä¸Šå¸æ—¶ï¼Œå…ˆå°†ä¹³çŒªä¼å§åœ¨ç›˜ä¸ï¼Œå°†çš®å‰²æˆé•¿æ–¹å½¢å—状,å†å›žåˆ€åˆ‡é€çŒªèº«éƒ¨ï¼Œå“å°æ—¶ï¼Œå¯è˜¸ä¸Šç™½é†‹è’œæ±—或酸甜酱,也å¯ä¸Žç…Žé¥¼åŒåƒã€ü/p>
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