阉猪佬
阉猪就是摘除猪的生殖腺,即摘除睾丸或卵巢,阉割后的公猪,母猪失去性生理机能,其性情变得温顺,便于饲养管理.可以混群饲养,减少人工和费用;可以促进生长,利于肥育,缩短饲养周期,提高经济效益;可以淘汰不良品种,利于良种选育等等。阉猪佬就是给猪去势阉割的手艺人。具体方法是，抓了猪，仰着摁倒在地，一只腿压在猪上，然后由旁人抓住猪两只后腿。对于公猪，劁猪匠一只手拎住猪的两只睾丸，另一只手持刀沿根部一割，然后在猪的伤口处涂上一把黑黑的柴草灰，或用猪毛把切口贴住就可以了。对于母猪，则要先划开肚子上的皮肤，然后用夹子撑开伤口，用钩子勾出卵巢，最后用刀割掉并夹出卵巢，伤口处捋一捋并抹一把草木灰就可以了。
今日说行当之阉猪佬
《易经》说“豮豕之牙吉”，意思是阉割了的猪，性情驯顺，牙虽锋利，也不足为害。《礼记》说“豚日循肥”，意思是阉割后的猪长得膘满臀肥。
今日说行当之阉猪佬
朱元璋曾写了一副阉猪的对联，上联：双手劈开生死路，下联：一刀斩断是非根。事后朱皇帝写阉猪对联的这个事在民间传扬，自此以后阉猪佬的生意也特别兴隆，从事此行当的人也不少了。
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养猪人以后阉猪的猪蛋不要扔了，做好了，不仅好吃，还可补肾壮阳
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