杏花鸡（Xinghua chicken）又称米仔鸡，属肉用型地方品种。杏花鸡原产地为广东省封开县杏花乡，主要分布于封开县的杏花、江口、罗董、渔涝、河儿口、长安等镇。
杏花鸡羽毛鲜艳、冠色鲜红，肌肉丰满，皮下和肌间脂肪分布均匀，肉质鲜美。杏花鸡1989年被收录于《中国家禽品种志》。
封开优质地方畜禽资源介绍：封开杏花鸡
体型外貌特征
外貌特征
杏花鸡结构匀称，被毛紧凑，前驱窄、后躯宽，体型似“沙田柚”。其外貌特征可概括为“两细（头细、脚细）、三黄（羽黄、脚黄、喙黄）、三短（颈短、体躯短、腿短）”。单冠直立，冠、耳叶、肉鬃均呈红色。虹彩呈橙黄色。
公鸡头大，冠达，羽毛呈黄色，略带金红色；主翼和尾羽有黑羽。母鸡头小，喙、颈、腿短，羽毛呈黄色或淡黄色，颈基部有黑斑点（称为“芝麻点”），形似项链；主翼羽和副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。雏鸡全身绒毛呈淡黄色。
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体重和体尺
杏花鸡成年鸡体重和体尺见表1。
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生产性能
肉用性能
杏花鸡生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3。
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蛋品质
杏花鸡蛋品质测定结果见表4。
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繁殖性能
据封开县杏花鸡繁育中心统计，平均154日龄开产，年产蛋数95~130个，300日龄平均蛋重45g。种蛋受精率93.4%，受精蛋孵化率84.8%。母鸡就巢性强。
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品种评价
杏花鸡胸肌丰满、肌肉纤细、皮薄而皮下脂肪分布均匀，适宜烹制白切鸡，成品皮色略有光泽，爽滑可口，颇受消费者欢迎。早在1915年杏花鸡就已经远销香港，当时售价比一般鸡高三成以上，这对定向培育优质的肉用型杏花鸡起了一定的促进作用。
但是该品种的主要缺点是早期生长慢、产蛋少、繁殖性能差，今后应加强肉用性能的定向选育。
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发展现状
1972年封开县建立杏花鸡种鸡场开始杏花鸡的保种工作，种鸡数量曾达到2000余只。1982年广东省家禽研究所用杏花鸡作为仿土黄鸡的杂交亲本，其杂交肉鸡表现良好，既有杏花鸡的外貌和风味，同时又提高了生产性能。1999年建立了杏花鸡繁育中心，承担保种任务，开始了杏花鸡的选育工作。
封开县为使杏花鸡尽快形成规模生产, 1999年10月在杏花镇投资200万元, 兴办杏花鸡繁育中心, 存栏种鸡1.2万只, 年产杏花鸡苗100万只。2001年该中心被列入肇庆市农业产业化龙头企业, 通过产业化经营模式, 带动农户养鸡, 每年出栏肉鸡达200万只, 市场前景看好。
近年来，杏花鸡产业得到进一步的发展，封开杏花鸡还被评为2006年广东省名牌产品。
封开优质地方畜禽资源介绍：封开杏花鸡
信息来源于《中国畜禽遗传资源志-家禽志》《杏花鸡的发展历史与现状》。
来源：封开要闻
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