蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养＞/p>
鸡蛋是生活中最常见的食物之一，它营养价值丰富，广受人们的喜爱。如今，越来越多的鸡蛋品种进入我们的生活，不少传言也随之应运而生：“蛋壳颜色越深越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”，事实真的如此吗？
很多人认为颜色深的蛋品质更好，但其实这没有科学依据。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色、/p>
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个体差异的，即使相同品种母鸡的鸡蛋壳，颜色也有一定的差别。也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它人为因素无关、/p>
那么，土鸡蛋是不是比普通鸡蛋更有营养呢？答案也是否定的。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准并无土鸡蛋之说，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好，其与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别、/p>
那么，我们在日常生活中应该如何挑选和储存鸡蛋呢？挑选时可以对着光照一照，好鸡蛋呈半透明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很昏暗；然后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。鸡蛋被冲洗后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质 （记 冯孔（/p>
