警惕：豆粕+油的“膨化大豆”，膨化大豆的徒手检验总结

lijun123456 畜牧人 2019-11-23 20:00:00

【导读】膨化大豆在饲料企业中有着广泛的用途，它能有效提高饲料的转化率，改善饲料的适口性和诱食性，同时还能降低生产成本和养殖成本。膨化大豆生产企业一般采...

膨化大豆在饲料企业中有着广泛的用途，它能有效提高饲料的转化率，改善饲料的适口性和诱食性，同时还能降低生产成本和养殖成本。膨化大豆生产企业一般采用进口大豆为原料的较多，较少企业使用国产大豆，国产大豆加工出的膨化大豆品质优于进口大豆的品质，美豆加工的膨化大豆品质优于巴西豆加工的膨化大豆。膨化大豆的加工工艺有湿法和干法，膨化全脂大豆粉，保留了大豆本身的营养成分，去除了大豆的抗营养因子，营养价值高，具有浓郁的豆香味，特别在教保料配方日粮中得到广泛使用。下面笔者在品管工作中对膨化大豆的徒手品控做如下总结：

一、看色泽。 膨化大豆呈金黄色或浅黄色，颜色均匀一致，膨化大豆的色泽，还跟大豆的品种、产地有关，杂质多、陈豆或者掺有豆粕喷油的则颜色偏暗，正常的膨化大豆色泽比较鲜亮。

二、闻气味。 新鲜的膨化大豆，有很浓的烤大豆香味，劣质膨化大豆，没有豆香浓郁的感觉，不能有豆腥味，也不能有焦糊味和磷脂油味。

警惕：豆粕+油的“膨化大豆”，膨化大豆的徒手检验总结

优质的膨化大豆

三、摸质地。优质膨化大豆颗粒均匀疏松，流动性较差不硬也不软。品质较差的膨化大豆有结块的颗粒，抓一把结块的颗粒挤压似乎有油脂浸出。

警惕：豆粕+油的“膨化大豆”，膨化大豆的徒手检验总结

品质较差的膨化大豆

四、尝口感。入口有烤大豆香味，越嚼越香，容易下咽没有生大豆的涩味，质量差的膨化大豆入口涩，难以下咽，下咽时感觉有油脂或者有杂质等涩、辣、苦味。

通过以上总结我们可以看出，色泽、气味、口感、质地是判定膨化大豆品质的重要指标，同时辨别掺假的膨化大豆还要结合营养指标和卫生指标的检测结果验证。另外就是在采购膨化大豆时，一定要现场考察膨化大豆的大豆的来源、贮存环境、加工工艺、生产现场品控的关键点与生产检验记录、检测报告等，必须要求膨化大豆生产厂家或供应商提供蛋白、脂肪含量和脲酶活性、蛋白质溶解度等当批次检验报告。

本文作者：张艳丽指导老师：孙国亮
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