最近外面吃饭，炒个青椒肉丝、香干肉丝，肉丝是越来越少，有网友开玩笑，鱼香肉丝里没有鱼，很快连肉丝都要没了！
也难怪，猪肉都已经20元一斤了，一个菜里随便炒个3两肉，成本不得超过10块了呀！
猪肉价格什么时候会降，看了这张图，你就明白了
今年来的猪肉价格走势
在国家统计局刚刚公布的7月数据中，7月CPI同比上涨2.8%，创下新高。其中，猪肉价格同比上涨27.0%，影响CPI同比上涨约0.59个百分点。
而6月的CPI影响因素中，猪肉价格上涨21.1%，影响CPI上涨约0.45个百分点。
5月份的CPI是2.7%，也是今年CPI创近15个月新高的起点。当时，猪肉的价格上涨了18.2%，影响CPI上涨约0.38个百分点，影响力仅次于价格大涨的水果。
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还有一张表，是发改委对36个城市猪肉价格的监测，看起来更加直观点。
很明显，从去年的6月开始，猪肉价格就在“稳步”上涨，最近两个月，更是一举突破在16元上下徘徊的趋势，直逼20元。
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肉价为什么涨得这么疯狂
猪肉价格的变化，其实市场早就总结出了一套流程，也就是所谓的“猪周期”：
肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨……
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从上面的猪肉价格变化图中可以看出，2018年6月，是这次“肉价下跌”的拐点。往后就应该按“大量淘汰母猪”、“生猪供应减少”、“肉价上涨”的剧本演下去。
我们来看下2018年6月之后又发生了什么：
2018年8月3日，中国首例非洲猪瘟疫情在沈阳爆发。
此后，非洲猪瘟在国内蔓延。截至2019年7月底，全国已有31个省份城市发生非洲猪瘟疫情150起，共扑杀生猪116万头。
受猪瘟影响，生猪产能大幅下滑。截至2019年6月，全国400个重点监测县生猪存栏量为25561万头，较2018年6月存栏量下降了25.8%；能繁殖母猪存栏量为2511万头，同比下降26.7%。
据统计，2018年我国消费猪肉5539.8万吨。而过去三年全球猪肉出口量均维持在 800 多万吨的水平。
我国生猪存栏量下降超过25%，即使全球猪肉出口份额全部供应我国，依然无法填补供给缺口。供给，远远满足不了需求，猪肉价格上涨在所难免。
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什么时候能降下来
根据“猪周期”的推算，猪肉价格现在已然是在“肉价上涨”阶段，应该很快就会催生母猪存栏量的增加。但是，这其中，有一个“时间差”。
按照以往猪肉价格的表现，一般滞后于母猪存栏量10-12个月，即母猪存栏量大幅上升以后一年左右猪价开始下跌，毕竟母猪也需要时间长大、仔猪也需要时间长大。
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随着猪瘟疫情逐渐得到控制，生猪养殖将进入补库存阶段。
从以上的分析中，能繁母猪存栏量，其实也是猪周期的核心指标。不过，一些其他因素会改变猪周期的整体走势。
比如：
非洲猪瘟等疾病。虽然目前非洲猪瘟有所控制，但相比以前出现蓝耳病等情况后研发出了针对性疫苗，非洲猪瘟的疫苗还没有出现，依然是影响猪周期的一个潜在因素。
环保政策。近些年，随着国内环保政策趋严，以及美丽乡村建设，零散养殖越来越少，规模化养殖要求越来越高，短期内可能会继续影响生猪的供应。
贸易政策。大豆、豆粕、玉米是生猪养殖的重要饲料源，动荡的国际贸易局势，也在影响着生猪的产业链。
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