猪肉价格为什么连续快速上涨？“猪周期”？目前各项成本多少？

猪肉价格为什么连续快速上涨？“猪周期”？目前各项成本多少？

今年以来受非洲猪瘟、“猪周期”等叠加因素影响，猪肉价格不断攀高。

8月16日，北京新发地市场白条猪批发平均价达到25.16元/公斤，同比上涨39.78%，在一周内出现连续和快速上涨的情况。

农业农村部监测数据显示，8月16日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为28.27元/公斤，比一星期前每公斤上涨9.66%，比7月31日每公斤上涨15.11%。近期猪肉价格快速上涨，主要原因何在？

业内专家认为，一个重要原因是，前期价格较低的西南地区近来出现了比较明显的上涨。

猪肉价格为什么连续快速上涨？“猪周期”？目前各项成本多少？

“华中、西南地区以前是国内毛猪价格的洼地。6月中旬以后，北京及北方的一些大中城市的屠宰厂纷纷到那里大量收购毛猪，现在当地毛猪价格出现明显上涨行情；6月中旬，河北、辽宁的毛猪价格在全国处于相对高位，北京及北方地区的大型屠宰厂转而将白条猪主要采购地南移到华中、西南地区，使得河北、辽宁白条猪的价格稳中有降。一些留栏时间过长的大体型毛猪面临销售压力，只得降价出栏，又吸引了北京的屠宰厂把收购地点移回到河北、辽宁。当北京的屠宰厂把收购地点移回到辽宁、河北以后，当地毛猪的价格又表现出稳中有涨的态势。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通告诉记者。

与此同时，因上海、浙江、福建、广东等东南沿海地区猪肉价格明显高于华北、东北地区，上海、广州的屠宰厂开始在价格相对较低的河北、辽宁收购白条猪，对北京周边猪肉价格也起了一定的提振作用。

专家认为，北京新发地白条猪批发价已经上升到近年来同期的最高点。猪肉价格过快上涨，对消费产生了抑制作用。虽然上周北京新发地白条猪日均上市量环比出现比较明显的下降，但是返厂的现象也比较普遍。

今年年初，东北三省毛猪调运解禁，使得该地区生猪养殖得以稳步恢复，3月份以后，补栏快速恢复。对于后市，刘通认为，9月份以后毛猪出栏量将明显增加，会压缩肉价上涨的空间，当前猪肉价格已经接近或达到峰值，后续价格上涨可能性不大。

所谓的猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是:肉价上涨--母猪存栏量大增--生猪供应增加--肉价下跌--大量淘汰母猪--生猪供应减少--肉价上涨。

猪肉价格为什么连续快速上涨？“猪周期”？目前各项成本多少？

猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。

下面粗算一下目前养猪成本与各环节盈利情况：根据目前6元一斤毛猪的养殖成本来算，一头220斤的商品标猪的养殖费用，大概需要1300块左右，而猪价一斤的话，220斤毛猪市场售价可以达到3300元左右，除掉1300元的养殖成本，那么一头毛猪可以净赚2000块左右，当然这个只是大概数据，是建立在猪场没有出现病害或者死亡的前提下算出来的数据。

那么如果生猪价格达到15元一斤，屠企又能赚到多少钱呢？一般来说毛猪和市场猪肉价格的转换率为1：1.8，也就是说毛猪卖到了10块钱一斤，市场猪肉零售价格那么就会在18元一斤，如果生猪价格达到了15元一斤，那么市场猪肉零售价格将会达到27元一斤，除掉零售一斤3元的毛利润，那么出厂价格大概在24元一斤左右。

按照70%的出肉率来算，一头220今的标猪能出大概154斤肉，乘以一斤24元也就是3600多块，加上猪头猪下水等一头猪毛利润大概是3700块左右，除掉毛猪成本3300块，以及水电工人工资的话，一头毛猪屠企能赚大概300块。

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