猪肉价历史最高原因是什么？榨菜吃不起连猪肉也吃不起了吗�

从今�?月份到现在，猪肉的主流走势就是“涨价”，从起初的突破9�?斤，让人们大跌眼镜，到突�?0�?斤，到昨天大部分省份均价突破11�?斤，今天又继续上涨了一些，但现在人们都对猪肉价格上涨麻木了、�/p>

目前，北方地区猪价基本都�?0�?公斤上下，跟去年比，这个价格已经是天价了，但和南方地区相比还有一定的差距。对长江中下游地区大部分省份来说，猪价都已经突破了历史记录水平。尤其是广东、广西、湖南这三个省份，猪价已突破27�?公斤，其中广东最高出栏价达到28�?公斤，直�?0�?公斤的新高度、�/p>

据中国乡村之声《三农中国》报道，近期，国内生猪价格受到供求关系的影响继续上涨。目前国内瘦肉型猪出厂价�?0�?公斤左右，已经接近历史最高点。业内人士分析，未来一段时间，国内生猪价格或将突破这一极值。同时，业内人士表示，近期出现的台风天气对我国整体生猪价格影响较導�/p>

自去年八月份爆发非洲猪瘟以来，疫情先在北方蔓延，然后扩散到全国。今年上半年，非洲猪瘟主要在两广以及西南地区肆虐，这几个地方的猪价一度在全国几乎垫底。随着养殖户大量抛售、清场结束，疫情带来的后遗症开始显现，很多地方缺猪严重，猪荒现象已经初步形成。同时也出现了为了争抢生猪哄抬价格的情况，值得大家关注、�/p>

非洲猪瘟到底造成我国生猪产能有多大降幅？从农业农村部的统计来看，当前生猪和能繁母猪存栏降幅都�?5%以上，而有些人认为，生猪产能减少幅度在四成以上，也有人认为在六成左右。受非洲猪瘟疫情影响，部分区域短期内生猪存栏出现大幅下降也十分正常、�/p>

不过，当一个地区的生猪存栏出现六、七成以上的降幅时，势必会引起当地猪价暴涨，同时，反过来又会让周围地区或省份的生猪加速向该地区流动，直到猪价达到一个均衡状态。比如，目前南方地区猪价较高，这会造成大量北方生猪南下，这样以来，南方生猪价涨势会有所减弱，同时，北方猪价将继续上涨，直到南北猪价出现均衡、�/p>

上半年的猪瘟闹的大家都人心惶惶，几个月没碰猪肉的都有。猪肉都这么贵了，除了榨菜吃不起，现在猪肉也吃不起了、�/p>

但是身体营养所需，不允许我不吃，那么如何挑选出安全猪肉呢？?

01

看颜艱�/strong>

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色、�/p>

02

轻触摷�/strong>

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手、�/p>

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状、�/p>

03

观外�?/strong>

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出、�/p>

04

闻味遒�/strong>

闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味、�/p>

05

看肥膗�/strong>

肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买、�/p>

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