近日冷空气来袭，天气越来越冷，年关也随之越来越近。年关将至，当然少不了每年过年的“标配”——灌香肠、腌腊肉。但今年的肉价让人可能有点……
今年5月以来，猪肉价格持续上涨，成都市猪肉价格一度涨至35元/斤左右。不过，最近两周，猪肉价格持续回落。经记者18日走访调查，成都市场上的猪肉价格大约为28元/斤。
是时候灌香肠、腌腊肉了！猪肉价格连续两周回落，重回“20”时代
重回“20”时代
每斤28元左右
11月18日上午，记者在成都市天涯石北街菜市场了解到，猪肉价格回落持续了约半个月，肉价普遍下降了4到6元。在一家冷鲜肉店里，之前最贵曾卖到38.8元/斤的五花肉，现在已经降到了32元左右；而前夹后腿肉现在降到了26元左右。
在冻青树农贸市场，现在猪肉的价格基本保持在28、29元。“部位不同价格不同，价格最低是25元/斤，普通的是28元/斤。”商家告诉记者，猪肉价格已连续回落两周，从最初的35元，降至28元。在家乐福府青路店，记者看到，带皮五花、带皮外脊、带皮后腿肉价格均为29.9元/斤，散装前蹄髈26.9元/斤，价格较之前也有明显回落。
是时候灌香肠、腌腊肉了！猪肉价格连续两周回落，重回“20”时代
猪肉价格整体回落的同时，价格也存在一定的波动。“现在猪肉价格波动较大，一天一个价，11月8号那天价格还上涨了几元。” 农贸市场另一位商家告诉记者，由于价格波动，对于现在想要灌香肠、腌腊肉的市民来说，价格处于比较适宜的状态。“明天我们也要先灌一部分香肠，如果市民过来灌，每斤33元”。
对于降价的原因，有商家表示可能是进口猪肉进入市场，增加了供应量。“之前价格高的时候，可能也有人把猪肉屯在冻库里炒价格”，经过国家政策的调控，炒价格的少了，可能也是猪肉降价的原因之一。更多的商家表示，对于降价的原因并不是很了解，“进价降了，就卖得便宜点”。
外省冷鲜肉来了
批发价下降11元/公斤
通过走访，记者了解到，目前成都菜市场的猪肉，主要有三种来源，一种是由猪肉生产厂商配送，比如冷鲜肉；一种是从白家、苏坡桥等批发市场购买；还有一种是“点杀猪”，当天凌晨在屠宰场，选猪现杀现购。
“11月以来猪肉批发价格陆续有所回落，最近一周价格下降非常明显。”据成都农产品中心批发市场肉类部经理左淮瑛介绍，目前，白家市场的猪肉批发价格为39元/公斤，最高价格出现在10月下旬，为50元/公斤。“现在每天的交易量基本在2000多头，相比以前的3000头，交易量下降了三分之一左右。最近价格下降，交易量并没有明显上升，毕竟现在的价格仍然要高过历史同期”。
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最近猪肉价格下降，左淮瑛认为主要受两方面因素影响，一方面是因为储备肉、库存冻肉释放，同时进口肉供应量增加；另一方面，放宽了外省冷鲜肉准入，允许外省冷鲜肉进入四川。
“放宽外省冷鲜肉准入后，很多冷鲜肉企业就不用去进毛猪，可以直接进冷鲜肉。”左淮瑛表示，之前冷鲜肉企业需要在省内各处收购毛猪，经过宰杀等程序后才能销往市场。“云南、贵州等周边省份的冷鲜肉，与四川的相比要便宜几块钱，所以冷鲜肉企业不用进毛猪之后，省内毛猪的价格也适当降低，肉价就整体回落了”。
目前猪肉价格已经连续两周回落，未来是否会继续回落呢？在左淮瑛看来，猪肉价格的下降与否，关键要看毛猪的价格能否进一步降低。目前成都的毛猪，主要是从达州、巴中等比较远的地方拉过来的，标准体重的毛猪收购价格在17、18元/斤。“如果毛猪的价格下降的话，猪肉的价格应该会下降”。
而在双汇冷鲜肉成都经销商刘才德看来，猪肉价格的下降，市民消费观念的转变也是原因之一。“市民对于猪肉的需求量变少了，更愿意去吃牛羊、鸡鸭鱼肉，供求关系的转变，是这一轮猪肉价格回落的因素之一”。目前成都市冷鲜肉价格相较8月份，每吨下降了10000元左右，由最高时的每斤30元，降为22.5元，价格下降明显。但从供应量方面来看，冷鲜肉每天的供应量仍维持在10至15吨，变化不大。
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冷鲜肉的价格表
整治猪肉市场
从省外调入猪肉
近日，农业农村部部长韩长赋表示，农业农村部会同七部门出台了稳定生猪生产的一揽子扶持政策，包括取消超范围划定禁养区、加大养殖用地保障、猪肉运输绿色通道和财政金融支持等17条，有力提振了市场信心。近期以来养殖场（户）补栏增养积极性明显提升，进入11月以来生猪和猪肉价格开始回落，未来随着扶持政策进一步落实落地，生猪生产会逐步恢复。
而今年8月份，四川也出台了促进生猪生产保障市场供应的“猪九条”。根据“猪九条”，四川已确定并分解今年出栏4009万头的基本保障任务；同时省市县三级设立种猪、仔猪“点对点”调运指挥办公室等。四川省农村农业厅相关负责人表示，目前市场供应正在逐步恢复，四川也在加大力度推动生猪生产养殖。而完全恢复生猪生产，需要一定的过程，预计要明年才能完成。
记者从成都市农业农村局获悉，成都开展了全市猪肉市场整治行动，重点检查不明码标价、价格欺诈等价格违法行为及虚假广告违法行为。另外成都市屠宰加工企业已通过“点对点”申请调入方式从省外调入猪肉。
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腌腊消费较往年或缩减
元旦、春节前将保持高位运行
南方九省区市是我国传统生猪产区，也是猪肉消费比较集中的区域，常年生猪出栏量接近全国总出栏量的“半壁江山”，生猪产能能否尽快止跌回升，对全国猪肉市场稳价保供具有重要意义。
日前，农业农村部召开了南方九省区市生猪生产调度会。会议明确，生猪生产实行省负总责，主要负责人是第一责任人，严格落实“菜篮子”市长负责制；养猪大县要定期调度政策落实情况，对禁养区超划等做法要及时整改；加强对养殖、流通、屠宰等各环节管理，统筹抓好禽肉和牛羊肉等替代品生产，确保元旦、春节期间群众“菜篮子”供应。
据成都市农业农村局公布的“成都市主要‘菜篮子’产品生产和价格信息监测报告（十月份）”，猪肉消费进入传统腌腊制作期，受价格高位运行影响，腌腊消费量预计较往年明显缩减，但在整体供应偏紧的环境下，预计元旦、春节前猪肉价格将保持高位运行。同时，随着禽肉、水产等多元化消费增长，加之各地库存冻肉因轮换需求逐步出库、禽肉等畜产品供应增加，能够保障肉类产品供应。
红星新闻记者 林聪 闫宇恒 叶燕 摄影记者 吕国应
编辑 周霖
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