一、什么是青贮饲料
青贮是以新鲜的青刈饲料作物、牧草、各种蔓藤等为原料，切碎后装入青贮塔或青贮池内，隔绝空气，经乳酸菌的发酵制成的饲料。青贮能较好的保存青贮原料的营养成分，保证饲料原料的四季供应平衡，适口性好，宜消化。
青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的和萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用。或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮ph值下降而保存的饲料叫做青贮饲料(silage)。其过程称为青贮(ensilage)。青贮过程被认为是一种产生酸的发酵或补加酸条件下的发酵。进行发酵过程的容器是青贮窖(silo)。可以作为青贮饲料的原料多种多样，除了常用的牧草和饲料作物有其秸秆以外，块根块茎、蔬菜以及蔬菜副产品、野菜、杂草、树叶、各种工业加工副产品如甜菜渣、酒糟、啤酒糟均可作青贮原料。
青贮的基本目的是贮存青绿饲料以减少动物所需要营养物质的损失，这种青贮饲料主要用于反刍家畜，如乳牛、肉牛、乳羊和肉羊等。
青贮饲料是饲养反刍家畜的主要饲料之一，由于青饲料本身具有很多优点，它已成为饲养反刍家畜的必备饲料。
1、 青贮饲料具有柔软、多汁、气味酸甜芳香的特点，适口性好，采食量多。
2、 能保持较多的原饲料的营养成分。饲料经青贮，其养分损失仅约10-15%，蛋白质、胡萝卜青损失也少，饲喂后，能为反刍家畜提供较多的营养成分。
3、 对于适口性、品质较差的饲料，经过发酵作用能使其品质得以改善，提高了反刍家畜的适口性，增加了利用率。
4、 青贮饲料含有较多的有机酸，能促进消化腺的分泌，增进消化机能，提高了饲料的消化率。
5、 青贮制作简便，青贮饲料不受气候因素影响能保持较长的时间，为反刍家畜提供了充足的饲料来源;青贮饲料的贮备，可补偿冬春青绿饲料缺乏，保证了反刍家畜青绿饲料供应的稳定性。
6、 青贮反需空间小，可减少贮存饲料中的占用地。
二、青贮饲料技术要点：
1、要排除空气。乳酸菌是厌氧菌，只有在隔绝空气的条件下才能生长繁殖。如不排除空气，霉菌、腐败菌会乘机滋生，从而导致青贮失败。因此，在青贮过程中，原料应切短(最好在3厘米以下)，同时要压实、密封，尽可能创造出理想的无氧环境，这是青贮过程中很关键的一点。
2、要创造适宜的温度。青贮饲料的温度庆控制在20度—30度的范围内。在这种温度下，乳酸菌能大量繁殖。若温度高达50度，丁酸菌就会大量繁殖，使青贮饲料出现臭味，以至腐败。因此，除尽可能排除空气外，还要缩短铡草装料过程，以减少氧化产热。反之，如果温度太低，则乳酸菌活动受到抑制。
3、要掌握好水分。乳酸菌繁殖的最适含水量为70%。过干不易压实，温度易升高，从而影响青贮饲料的质量;过湿则酸大，牲畜不爱吃。直观判断方法：手握紧饲料，仅有水分渗出即过标准。对于质地坚硬的原料，可适当提高水分含量，反之则降低。含水量过高过低的饲料都应经过处理后再进行青贮，高者适当晾晒或加入干饲料，低者喷入适量水分或加入多汁料。
4、选择好青贮原料。乳酸菌发酵需要一定的糖分，一般情况下，原料中的含糖量不宜少于1%--1.5%，否则乳酸菌不能正常繁殖，青贮饲料的品质就不能保证，含糖量高的原料易青贮，如玉米秸、瓜秧、高梁秸、禾本科牧草、向日垂秆等;含糖量低的就难青贮，如花生秧，豌豆秧、大豆及豆科牧草等。对于这类饲料，可加入含糖量高的饲料混合青贮，也可以加入3%--5%的玉米面或麦麸，然后单贮。
5、要选择好的时机。利用农作物秸秆青贮，如果过早，会影响粮食产量，而过晚就会影响青贮品质，如玉米秸的青贮，时间选择上一是看籽实成熟程度，“乳熟早、枯熟迟，蜡熟正当时”;一看青黄叶比例，“黄叶差、青叶好，各占一半稍嫌老”，对于一半叶片青绿的玉米秸，如果当天铡碎入窖，可以不必加水，否则就要加10%-20%的水。此时即可收割青贮。其他一些青绿饲料的青贮可以参考玉米的青贮。总之，要做到既不影响粮食生产，又不至于太干枯的时候为宜。
6、装填及封窖。青贮制作过程应“边收、边切、边装”，力求缩短植物呼吸过程。装原料时要层层铺平，压实，尤其要注意周边部位。在逐层装入时，注意每层厚度在15-20厘米，直到装满青贮窖。原料应与窖口齐平，中间略高，然后盖上塑料膜，膜上压30-50厘米厚的湿土。在封窖后，要随时注意观察，发现在裂缝或下降现象要立即修补，以防止透气或漏入雨水。此外还应注意，青贮料一般在40-50天后完成发酵过程，开窖取用时，要做到连续取用，随取随用，每次取完后随时覆盖表面，尽量减少与空气接触，防止变质：每次取用厚度应大于10厘米，对于少量变质的饲料及时抛弃。
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