大蒜种植，可以分为春播大蒜和秋播大蒜两种。单从秋播大蒜上来说，在时间上，一般在9月中下旬到10月上旬时播种，在节令上，一般是在白露到秋分前后，在气温上，一般为15度左右。不论在什么时候种植，都要确保秋播大蒜幼苗在越冬前长到4-6片，这样才能保证秋播大蒜顺利越冬、第二年顺利春化生长。正常来说，秋播大蒜生育期比春播大蒜有更长的生育期，所以能够积累更多的养分，蒜头能够更加饱实的发育，进而蒜头会更大、产量会更高。
对于秋播的大蒜，在幼苗生长两个月左右后，会进入鳞茎膨大期（从蒜薹成熟或鳞芽分化结束到蒜头收获），此时大蒜养分从之前的上部植株供应向下转移到下部鳞茎，地上茎叶会逐步发黄变软，地下鳞茎会进入迅速膨大的旺盛期，蒜头也会不断的膨大，此时也是决定蒜头最终大小、重量的关键期。可以毫不夸张的说，大蒜蒜头一半以上的重量是从鳞茎膨大期开始形成的，这个时期管理质量的好坏，直接决定着蒜头的产量和品质
因此，大蒜在进入鳞茎膨大期到收获前，必须一定要加强田间管理，特别是加强水肥管理，以确保大蒜后期的高产。那么，我们如何管理才能确保大蒜高产优产呢？下面和大家重点介绍一下。
一、保护植株绿叶
蒜头的大小、重量、质量和产量，都来源于蒜头干物质的积累，干物质积累主要来源于叶片的光合作用，而光合作用的强弱有又主要取决于大蒜植株上绿叶的数量。
但在大蒜收薹后，根系吸收水肥营养的能力会逐步衰弱，地上部分的茎、叶更是会逐渐的枯、黄，重点要预防大蒜发生植株早衰。为此必须采取措施加强对叶片的保护，延长大蒜叶片的寿命和光合作用功能，促进蒜头的膨大和干物质的积累。
在这一点上，关键点在于采收蒜薹时避免对大蒜绿叶的保护，最大化不伤及植株上的绿色叶片，更不可在采薹时造成植株倒伏，否则会减产。据数据表明，此时每损坏大蒜1-3片绿叶，会造成30％左右的减产，每损坏大蒜4-6片绿叶，减产量会达到50％以上。
另外，大蒜倒伏也会造成植株死亡、叶片腐烂，导致叶片光合作用，可以用甲壳素、芸苔素、核苷酸搭配磷酸二氢钾或者用0.3％的磷酸二氢钾+0.5％的尿素溶液进行叶面喷施2-3次，每隔7-10天喷施1次，这样不但能够增强大蒜种植的健壮度和养护叶片，同时也可以为大蒜补充养分、预防早衰。
二、加强水肥管理
加强大蒜水肥管理，一方面是合理浇水追肥，保持水肥营养充足，另一方面是雨后田间积水防涝。在大蒜收薹后，鳞茎蒜头会迅速的膨大、旺盛的生长，虽然此时对水肥需求量达到高峰期，但浇水还应当以小水勤浇为主，可以每隔5-7天浇小水1次，使田间土壤湿度保持在75％左右。施肥以速效氮肥为主、磷钾肥为辅，可以结合浇水冲施速效氮肥和高钾水溶肥，也可以每亩追施15公斤的高氮低磷钾复合肥（或10公斤的氮肥+5公斤的钾肥），叶面喷肥见上面介绍。这样可以保证大蒜中后期水肥充足，预防植株发生早衰，让大蒜保持正常的长势，促进养分向蒜头转移运输，确保蒜头顺利的膨大发育。如果大蒜长势较弱、墒情较差，在蒜薹收到一半时就应当及时追肥。
需要注意的是：蒜薹采收后应当立即浇水冲肥1次，此后根据土壤的干湿情况和大蒜植株长势灵活掌握浇水施肥的次数和用量，透水性好的沙质土壤可以适当多浇水，黏性重的土壤应当少浇水。浇水可以持续到大蒜收获前7天左右时停止，否则会造成大蒜发生蒜头松散或者出现腐烂问题，同时也不利于大蒜的采收，更不利长期储存。
三、除草护蒜
在大蒜进入鳞茎期后管理上，很多蒜农往往会忽视一点：田间杂草清理不及时。很多人觉得大蒜长到了这个时候，地里有点杂草也没多大的关系，对产量影响不大。
其实不然，相对于农作物来说，杂草的生命力、水肥吸收能力要强很多，如果田间的杂草长得过多、过往，不仅夺取土壤中绝大部分的水肥营养，也会夺取地面上的光照，导致大蒜因为营养不足而影响蒜头的膨大发育，造成蒜头小、蒜瓣散的问题，进而降低大蒜的产量。
在除草管理上，因为大蒜处于膨大期，需要保护植株上的绿色叶片，所以不建议在此时打除草剂进行除草，以防因为药物使用不当发生药害，使大蒜叶片出现黄干枯现象，影响后期蒜头的膨大和干物质的积累，同时也会造成大蒜产量和品质上的降低。
此时田间的杂草主要是单子叶禾本科杂草和阔叶类杂草，为保护大蒜植株上的绿叶受害风险，建议此时改药物除草为行间浅耕除草或人工拔除的方式，这样不仅能够保护大蒜叶片，而且通过划锄可以提高土壤的疏松通透性和保水保肥能力，为大蒜根系创造更好的生长与呼吸环境，从而增强大蒜植株的长势和水肥吸收利用率，使大蒜的蒜头更好膨大发育，实现更高的产量。
五、加强病虫害防治
大蒜中后期，经常发生根蛆、蓟马、紫斑病、叶枯病、疫病等影响大蒜产量和品质的病虫害。对于虫害可以用800倍的50％辛硫磷灌根或者用1500倍的乐斯本乳油等药物进行防治，也可以在田间通过悬挂黏性黄板或蓝板防治；对于病害可以用进行500倍的64％杀毒矾、500倍的70％代森锰锌、2000倍的25％嘧菌酯等药物防治。以前多次介绍过大蒜病虫害防治方法，有需要的朋友可以进我主页翻看历史文章。
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