2015太阳鸟·畜牧业无抗发展大会听课笔记

　　中国工程院麦康森院士：《饲料前沿领域研究与无抗的对应措施》

　　针对目前国内与国外的抗生素使用情况，如挪威1吨 水产中消耗1g抗生素，而越南是700g，亚洲国家是发达国家的700倍。

　　替代抗生素的方案：

　　1 噬菌体疗法—特异性杀灭致病原细菌，是感染细菌、真菌、放线菌、或螺旋体等微生物的病毒的总称，因部分能引起宿主菌的裂解，故称为噬菌体。

　　优点：高度专一性（非广谱）、产生抗药性的几率低。噬菌体具有广谱的靶病原菌株更理想。在自然爆发发光弧菌商业孵化场中：使用噬菌体能使斑节对虾幼体存活率从17%提高到86%，而使用抗生素（5毫克/升土霉素+10毫克/升卡那霉素）的斑节对虾幼体存活率仅为40%。

　　噬菌体的局限性：

　　1 可能携带和转移毒力基因。因此，使用前必须进行安全性评估。抗药性也可能快速发生，克服办法：定期分离新的噬菌体，采用“鸡尾酒配方”或使用噬菌体组件，而不是完整的噬菌体。

　　2 抑制弧菌Ⅱ号染色体复制：专门针对弧菌的技术。Ⅱ号染色体复制引发物RctB仅在弧菌科细菌偏码表达—专一性生物防控的基础。2009年研究发现了一个小分子化合物是RctB的抑制剂，对全部试验的弧菌有杀菌活性；3 抑制病原菌生长（不杀灭）：短链脂肪酸和聚羟基烷酸酯（加到水或饲料）短链脂肪酸可以降低消化道pH，抑制嗜中性病原体，有利于嗜酸性益生菌。

水产 饲料使用短链脂肪酸的缺陷：溶出，添加量要大；增效措施： 饲料添加能在消化道内产酸的益生菌（如乳酸菌）；添加β-羟基短链脂肪酸聚合物：在消化道内分解为脂肪酸，作用相同。

　　肉桂醛（食品添加剂），一般公认安全（GRAS），最近被发现它也有类似卤化呋喃酮的活性。

　　4 抗毒力疗法：不仅干扰多毒力因子表达的调控系统，还可以直接抑制具体的某个致病因素，如毒素分泌系统、毒素（如蛋白酶）或附着因子等。然而，这些研究还很少在水产养殖的病原体进行研究。

　　广东海纳川药业股份有限公司 周玉岩博士无抗饲料如何合理选择功能性蛋白原料

一抗生素使用情况：

　　两大阵营：

　　一是以美国、巴西、加拿大、澳大利亚等为代表的畜产品出口国，主张合理使用、科学监测、以保障集约化养殖的经济效益和竞争力；二是以欧盟、日本为代表的畜禽产品进口国，设置严格禁令和严格残留标准，给他国设置技术壁垒，增加进口国的生产成本，抑制进口国的规模经济效益，提升本国畜禽养殖产业的竞争力。

　　各国使用情况：

　　欧盟：1997年，世界卫生组织在柏林倡议，在动物饲料中谨慎使用抗生素，以减少病原菌抗药性的扩散；1998年底，欧盟颁布了禁止杆菌胎锌、螺旋霉素、维吉尼亚霉素和泰乐菌素作为生长促进剂的禁令；目前已经全面禁止抗生素作为饲料添加剂使用；日本：从2008年开始禁止所有抗生素在饲料中的使用。

　　美国：美国是世界上最大的畜禽产品出口国之一，在制定抗生素促生长剂的使用标准方面具有举足轻重的地位。美国对动物饲料中使用抗生素的政策是，即使用也重视抗药性和残留问题；1996年，美国成立了国家抗生素抗药性检控体系，一旦发现耐药菌产生，便启动相应法律，包括收回药物使用许可证；美国FDA的一份行业指导性文件中指出：计划自2014年起，用三年时间禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素。

　　我国：药物残留中既影响我国动物性食品安全的重要问题，也影响我国的畜产品出口；由于我国养殖环境较欧美等国更差，对于药物添加剂使用的依赖性更强，滥用药物添加剂的情况也就可能比较严重。

　　无抗饲料的意义：长期超剂量添加抗生素，加剧了畜禽体内的药物残留，严重影响食品安全，危害人类的身体健康，污染环境，并面临巨大政策风险。

　　无抗饲料的要求：畜禽不发病、而且生长指标好。

　　猪健康与发病取决于二个因素，一是自身抗病能力，二是病原数量，当病原数量超过猪自身的抗病能力时，猪就会发病。但是当抗病能力下降、即使病原数不多，猪也生病，并影响繁殖。所以说解决猪发病的有效办法就是降低病原数量、提高猪只抵抗力。

　　几种功能性原料的比较：

　　血浆蛋白粉：血浆蛋白粉是采集新鲜健康猪血，经过抗凝、冷链运输、分离、过滤浓缩、离心喷雾干燥等工艺过程生产的高蛋白质饲料原料。

　　优点1：粗蛋白约70%，氨基酸优质，如Lys6.14%.

　　优点2：适口性好；

　　优点3：富含IgG;

　　优点4：产品成熟，各营养指标可列入配方数据库；不足1：生物隐患；

　　不足2：IgG和氯离子含量受生产工艺影响较大，产品品质难保证；不足3：氯离子含量偏高，约3.2%，折算盐分为5.27%（=58.5*2.5/35.5）不足4：价格较高，且受养殖行情影响，波动较高小麦水解蛋白：

　　小麦水解蛋白是以小麦中提取的蛋白质为原料，酶解后经过均质、喷雾干燥而成。

　　优点1：粗蛋白约80%、总氨基酸较高；在配方方面有一定价格优势；优点2：富含小肽；

　　优点3：谷氨酰胺含量为30%，可以有效维护、营养、修复肠道；不足1:小肽及谷氨酰胺指标很难在配方数据库中量化（无相关指标）不足2：在适口性方面无明显优势；

　　不足3：总蛋白含量高，但AA质量一般，如LYS：1.45%，MET+CYS:2.77%,THR:2.1%;TRP:0.71，而宜利多分别为3.24%、1.12%、2.18%、1.88%不足4：没有SID AA或AID AA消化率数值，只能参考小麦蛋白消化率，在配方数据方面存在误差；喷雾干燥鸡蛋粉：喷雾干燥鸡蛋粉，采用新鲜鸡蛋，经清洗、去壳、均质、过滤、低温巴氏杀菌、超精细喷雾干燥制成。

　　优点1：富含蛋黄卵磷脂，有利于脂肪的消化吸收；优点2：无同源疾病传播风险；

　　优点3：适口性好；

　　不足1：总氨基酸含量较低，即使考虑其粗脂肪较高，使用成本也偏高，添加量受限；不足2：粗脂偏高，约32%，个人认为并不一定理想，在提高DE的同时，易造成饲料总脂肪超过6%，如后续两个配方中分别为6.72%和7.08%，有可能会造成脂肪性腹泻。

　　不足3：与小麦水解蛋白类似，没有SID AA或AID AA 消化率数值，后续配方中参考的是血浆蛋白粉AA消化率，在配方数据方面存在误差。

　　大豆水解蛋白粉：

　　小肽高，适口性不好；

　　酵母水解物：

　　酵母水解物是将新鲜糖蜜酵母经自然发酵后，加入外源酶（蛋白酶、核酸酶等）酶解破壁干燥后的成品。

　　优点1：游离氨基酸10%，具有强诱食性；

　　优点2：氨基酸消化率高，与血浆蛋白粉类似；优点3：酵母多糖25%，提高免疫力，吸附霉菌毒素；优点4：品质和价格稳定；

　　优点5：性价比高，5%使用成本与3%血浆蛋白粉相似，亦高于鸡蛋粉，但低于小麦水解蛋白；优点6：各营养指标可列入配方数据库；

　　不足：产品相对血浆蛋白粉，熟知度仍不足。对一些概念如酵母水解物、酿酒酵母提取物、酿酒酵母细胞壁、酿酒酵母培养物等分不清。部分配方师习惯与废啤酒酵母的产品对比。

　　功能性蛋白源的介绍及对比：

　　1 血浆蛋白粉偏高，不利于控制配方中盐分、且存在生物隐患；2 低盐份血浆蛋白粉很优质，不过在同样配方价格下使用量受限（使用量低于宜利多2-3%）；3 小麦肽尽管粗蛋白含量高，但AA并不优质，且在适口性方面存在不足，无钾、钠、氯离子、SID AA消化率数据，高谷氨酰胺无法在配方中量化，但有价格优势。

　　4 鸡蛋粉无氯离子、SID AA消化率数据，尽管粗脂较高，但脂肪并非乳仔猪最优的能量来源，从AA含量来看，性价比最低；5 酵母水解物在诱食、生物学功能方面表现均衡，性价比最高，可高剂量添加，有积累优势。

　　几种功能性蛋白源的差异：

　　酵母水解物：诱食性好，适口性好，易消化，有利于肠道健康血浆蛋白粉：粗蛋白高、诱食性好、存在生物隐患小麦水解蛋白：易消化、适口性和诱食性差大豆水解蛋白：小肽高，适口性不好所以说，综合比较，酵母水解物是教槽料最佳的功能性原料选择酵母水解物的三大成分及作用：酵母水解物包括游离氨基酸、小肽，核苷酸、细胞壁多糖。

　　功能性作用：1 显著提高动物采食量、2 显著改善动物肠道健康3 显著提高机体免疫力 4有效吸附霉菌毒素；营养性作用：1 氨基酸消化率高的优质蛋白源；2 钾离子含量高，氯离子含量低，有利于提高电解质平衡值。

　　如何鉴别与合理选择酵母水解物？

　　一要看产品原料来源；

　　二要镜检水解破壁程度；

　　三看检测指标；

　　四看工艺设备流程：

　　关键点：

　　1 有没有发酵设备；

　　2 发酵过程是需氧还是耗氧？酵母是否需要生长对数期？酶解过程是否添加外源酶？有哪几种酶？

　　3 分离洗涤设备能否完全洗去培养基？

　　4 干燥方式是哪种？

　　酵母水解物7大核心指标的检测方法：一、蛋白质标：1 粗蛋白：凯氏定氮法；2 氨基酸态氮：甲醛值法《酵母抽提物》；3 盐酸水解蛋白：凯氏定氮法；4 小肽：《大豆肽粉》

　　二、核算指标

　　5 核酸：总磷减去无机磷；好痒的高于8%，厌氧的低于6%；6 核苷酸：液相法《酵母抽提物》

　　三多糖指标

　　7 甘露聚糖，好氧高于12%，厌氧低于6%

　　总结：1无抗饲料一定是饲料行业的大势所趋；2 无抗饲料要做好，必须要改善适口性、提高消化率、增强免疫；3 与多种功能性蛋白原料相比，酵母水解物具有更好的适口性，优良的消化率，可显著提高抗病力。

　　中科院亚热带农业生态所孔祥峰研究员：《低聚木糖在无抗养殖中的研究与应用》

　　低聚木糖物化性质：甜度，类似蔗糖，黏度，低聚木糖浆液的黏度很低，随温度升高而快速降低。

　　水分活度，可降低水分活度，较其他寡糖不易吸潮返潮。稳定性，酸稳定性、热稳定性明显优于其他低聚糖。

　　低聚木糖在仔猪料中添加，调节肠道菌群平衡，降低猪场仔 猪腹泻；提高仔猪免疫力，减少发病率和死亡率。

　　低聚木糖在育肥猪中的应用，调节肠道菌群平衡，促进营养物质吸收，降低料肉比。提高免疫力，减少发病率和死亡率。

　　在母猪料中添加，可调节肠道菌群平衡，预防 母猪便秘；调节内分泌，促进营养素吸收，保证胎儿健康。

　　低聚木糖在蛋鸡料中添加，延长产蛋高峰，提高产蛋率；提高蛋壳强度，降低破损率与次蛋率，改善鸡蛋品质，降低胆固醇的含量。

　　武汉新华扬，周樱博士《饲料生物技术未来之路》

　　抗营养降解方面：植酸酶、NSPs霉菌毒素降解酶；营养改善：消化酶、产酶益生菌、原料生物预处理；功能性提升：凝结芽孢杆菌、丁酸梭菌、溶菌酶、原料定向预处理。

　　美国、欧盟、日本对饲用微生态制剂的使用量较大，目前生产总量在100万吨以上，销售额在50亿美元以上。

　　新酶种之机遇：以消耗肠道氧气、改善有益菌生存环境为目的的酶制剂；以消除自由基、减少肠粘膜屏障受损为目的的酶制剂；以消除或弱毒化霉菌毒素为目的的酶制剂；以降解细菌感应系统信号分子为目的的酶制剂；以提高畜牧产品货架品质为目的的酶制剂。

　　微生态存在的问题：

　　1 缺乏国家级战略性和基础性技术平台；

　　2 微生物资源体系缺乏，菌种来源、菌种库建设、筛选方法与时俱进；3 饲用微生态分子生物学研发滞后；

　　4 饲用微生态分子生物学研发滞后；

　　5 饲用微生态质量体系建设缓慢；

　　6 饲用微生态应用体系尚不完善；

　　饲料原料生物定向处理的应用现状：降解抗性物质（抗原蛋白、抑制剂、凝集素等）；提高养分利用率（小肽、氨基酸、易消化碳水化合物等）；提高功能性产物（活性肽、UGF）

　　安琪酵母技术总监胡俊鹏：《酵母细胞壁多糖在无抗饲料的应用》

　　病原微生物耐药性的产生：抗生素在动物体内抗菌的同时，有可能使某些病原微生物菌群产生基因突变而成为耐药菌株、耐受菌株又可以将耐药因子向敏感菌株传递，这种传递可以在种内、种间、甚至属间进行，从而使整个病原微生物逐渐朝有抗药性的方向转变。

　　微生态平衡问题：长期大量滥用广谱抗生素会导致肠道微生物菌群被抑制，一些“耐药菌群”因为失去对手、大量繁殖。美国2002年底的调查显示，美国市场上出售的肉鸡中，检出致病性沙门氏菌16%、弯曲杆菌63%、这些分理出来的病原菌中，34%沙门氏菌和90%弯曲杆菌对一种或多种医学临床上使用的抗生素产生了抗药性。

　　引起机体免疫力下降：动物长时间使用抗生素，抑制免疫，使免疫机能下降，对疫苗的接种也会产生不良影响。抗生素被摄入机体后，会随血液循环分布到淋巴结、肾、肝等组织器官，有研究表明，使用抗生素后，很多动物机体都发生明显的免疫形态学变化。

　　酵母细胞壁中的甘露寡糖结构与病原菌在肠壁上的结合受体结构相似，因此可以竞争性的与病原菌结合，阻碍病原菌在肠壁上的黏附，且甘露寡糖不能被病原菌和肠道消化酶降解，紧密结合的病原菌-甘露寡糖复合体可以通过肠道，排除体外。酵母细胞壁多糖的特殊空间结构提供了更多的毒素结合位点，并通过氢键和范德华力等分子间作用力稳固吸附多种霉菌毒素，形成多糖-毒素复合物，阻止毒素被肠道吸收。激活免疫系统：β-葡聚糖可以作用于免疫细胞表面受体，使免疫相关信号传导途径被激活，促使免疫细胞释放下游信号分子，诱导机体产生非特异性免疫应答反应。

　　建明工业市场部副总裁劳晔博士，《从全方位营养看无抗养殖》

　　促生长抗生素的作用机理：1 减少肠道微生物数量，从而减少微生物对饲料营养物质的消耗；2 改变肠绒毛机构和肠壁的厚度，促进营养物质的吸收；3减少条件性致病菌感染几率，减少亚临床感染，从而促进生长。

　　全方位营养：在饲料配制中对营养素和营养调节剂进行最合理的运用，而不添加作为促生长剂使用的抗生素，使动物达到最佳的生产性能。

　　益生菌作用机理：耗氧，减少病原微生物繁殖；黏附肠上皮细胞，竞争病原结合位点；分泌营养物质，促进生长；分泌抑菌物质，直接杀灭有害菌。

　　酸化剂作为替代抗生素之一物质，被广泛应用，但是目前酸化剂大多剂量没有加够，经过研究发现，添加量为3-5kg/t。

　　奥地利地绿康EsterVinyeta Punti：《后抗生素时代—植物性饲料添加剂在饲料中的应用》

　　食欲、饥饿和饱感是整个机体与脑间的复杂信号传递和反馈调节的。猪的嗅觉神经比人类敏感50倍，精油、苦味物质和辛辣物质等芳香类物质可以在低浓度下刺激采食。内源大麻素系统强烈促进采食，植物性添加剂可以抑制内源大麻降解酶，而提高食欲和采食量。

　　植物性添加剂对母猪和仔猪的主要益处：增加泌乳采食量；更优生产性能（泌乳失重少、繁殖水平提高）；更好的抗氧化水平；增加泌乳量；提高仔猪生产性能。

　　植物性添加剂在肉鸡上的应用：平均出栏体重约可增加71克，平均日采食量可增加约0.7克，FCR平均可减少0.06；平均降低氨气排放25%；饲料成本回报率：添加使用PFA可改善生产性能、增加饲料的成本回报率约每千只肉鸡达41.5欧元；保证动物生产水平提高或不变的基础上，使用PFA可以降低饲料配方养分浓度，而节约饲料成本。

　　植物性添加剂在蛋鸡上的应用：平均可提高产蛋率约2.4%；平均可提高平均蛋重约1.5%；平均可提高产蛋效率约4.4%；平均降低软壳蛋率88.9%，平均降低破蛋率3.4%，平均增加蛋壳强度13%；平均可改善饲料转化率约3.5%；平均可降低群死亡率约13%；平均可降低蛋成本约4.05%；保证动物生产水平提高或不变的基础上，使用PFA可以降低饲料配方养分浓度，而节约饲料成本。

　　（听课笔记由DDC技术服务部余淼整理，内容未经报告者本人审阅，有所疏漏再所难免，转载或分享请标注出处）