烟台黑猪分布于整个烟台地区。当地原有本地猪属华北型黑猪，体躯较大，被毛全 黑，皮厚多皱，嘴筒长直，耳大下垂，背腰狭窄，四肢粗壮，繁殖力强，经济成熟晚。中华人民共和国成立后，先后引入中约克夏猪.巴克夏猪.新金猪和本地区东部的垛山猪，对原有地方猪种长期进行杂交，并对后代进行横交和选留，逐步形成了烟台黑猪。由于自然环境.饲养方式和引用外种.选育要求的不同，因而烟台黑猪的体型外貌.生产性能也有所差异。以莱阳.栖霞.海阳和文登等县为主的东部山丘地带种植甘薯.花生面积较大，山丘沟 壑的野菜杂草和适合放牧的茬地较多，群众又有常年放牧习惯，通过利用以垛山猪为主进行杂交和选育，形成了头长嘴直.宜于放牧的群体；以掖县.黄县.蓬莱和莱西等县为主的西部平原，农作物以小麦.玉米为主，群众养猪多为舍饲，通过引用巴克夏猪.新金猪为主进行杂交和选育，形成了头短嘴粗.性情温顺.适于舍饲的群体。这两个群体虽统称为烟台黑猪，但生产性能尚有一定差异，70年代中期有繁殖母猪6000余头，成为当地养猪生产重要的猪种资源。
（二）烟台黑猪特征特性1.体型外貌烟台黑猪体型中等。头长短适中，额部较宽广，嘴筒粗直或微噘，耳中等大.下垂或半下垂。全身被毛黑色，稀密适中，皮色灰。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满。体质结实，结构紧凑，四肢健壮。有效乳头多为８对，排列整齐。西部平原地区，部分猪只的头短嘴齐，皮薄毛稀，腹围较大；东部山丘地区，部分猪只的头长嘴直，耳偏小.半下垂或仅耳尖垂向前方，个别具有“六白”或“六白”不全特征。
2.生长发育烟台黑猪早期生长发育较快。据调查，6月龄公猪体重55.3ｋｇ，体高 57.1.ｃｍ，体长100.7ｃｍ，胸围90.1ｃｍ；母猪相应为体重39.5ｋｇ，体高53.4ｃｍ，体长92.7ｃｍ和胸围80.5ｃｍ。12月龄后生长发育逐渐减缓，成年公猪体重157ｋｇ，体高74ｃｍ，体长143ｃｍ，胸围130ｃｍ；母猪相应为体重106ｋｇ，体高64ｃｍ，体长124ｃｍ和胸围114.2ｃｍ
3.繁殖性能烟台黑猪性成熟较早，一般４月龄左右开始发情，发情周期20ｄ左右，持续期2-5ｄ，发情表现明显。母猪哺乳期间一般不发情，断奶后多在5-10ｄ内发情。初配多在5-6月龄.体重30-40ｋｇ，怀孕期114ｄ左右。据调查，初产母猪窝均产活仔7.4头，双月断奶育成7.1头，窝重95.7ｋｇ；经产母猪相应为10.4头，8.7头和95.7ｋｇ。烟台黑猪护仔性强，哺育率高。
4.肥育性能烟台黑猪在一般饲养条件下，增重较快。据调查，仔猪入圈体重平均 15.5ｋｇ，饲养386ｄ，成肥体重达114ｋｇ，日增重255ｇ，每千克增重需精料2.9ｋｇ。
5.杂交利用20世纪60年代末期以后，当地引用荣昌猪、内江猪、中约克夏猪、哈白猪、金华猪等与烟台黑猪进行经济杂交利用，据掖县.莱阳.招远等县试验，杂交效果都较好。掖县试验用哈白猪配荣烟一代杂种母猪进行三品种杂交，效果比两品种杂交更为明显通过调查和试验筛选的“金烟”.“荣烟”.“内烟”三个经济杂交组合，由于生产性能较好，适合当时饲养条件和肉食需求，在胶东及邻近地区得到普遍推广。烟台黑猪各项基础性能较好，后经选育成为山东的一个地方猪种。
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