市动物卫生监督所：“发光”或因“发光菌”所致

　　为了搞清楚“发光”原因，记者联系了石家庄市食品药品监督局(简称市食药监局)。但从市食药监局热线电话，转接到市食药监局办公室、食品安全办公室(简称食安办)、食药监局的应急处，以及食药监局的食品药品检验所，对方均表示无法解释。最终，记者从石家庄市动物卫生监督所了解到了原因。

　　该所副所长蔡凌晨对此做出了相应解释，猪肉会“发光”，一是可能猪肉在存放过程中，沾染到空气或者是污水中的磷光发光杆菌，这种细菌在低温下存活，温度达到70℃细菌会消失，不影响人的正常食用。

　　也有可能是某些养殖户为了使自己的猪肉能卖个好价钱，给猪喂食了含有过量磷物质或者是铜物质的饲料，猪肉本身就有光泽。这种磷物质和铜物质在饲料中过量但不超过人体正常所需量同样不会对人体造成伤害。

　　就“猪肉被不法商贩涂抹发光胶”一说是否有依据，蔡凌晨表示这个问题还没有遇到，无法给出确切答案。但注水肉有可能会发生此现象，但是注水肉时间长会腐败，一段时间后，“发光”消失，猪肉也会变质。

　　市工商局：对肉制品质量存疑可“快检”或投诉

　　就“发光猪肉”一事，记者也联系到了市工商局。对方工作人员表示，就超市或其他卖场出售的肉制品，市民可以通过眼睛观察其是否长毛、通过鼻子闻一闻是否有怪味等感官感受判断肉制品是否存在质量问题。而工商部门与畜牧水产部门主要对出售的涉及注水、瘦肉精等非法添加剂等肉制品进行检测、监督。目前来说，对这种会“发光”的猪肉还并没有什么了解。如果市民购买了“发光猪肉”或在购买肉制品时不放心，可在各超市自检设备上进行“快检”。如果发现肉制品存在问题或有疑问，可以向工商部门投诉。“待工商部门以及畜牧水产部门检测后，确定有问题，那么将会让同一批次肉制品下架。”

　　提醒：蔡凌晨就购房放心肉制品，也给广大消费者提了几点建议：一是买肉时要看猪肉有没有“动物检疫合格证”，证是公开给消费者的，要买没有寄生虫类疾病的猪肉，不能贪便宜买劣质猪肉。二是对猪肉的存放也要选对地方，温度太高的地方的确会导致猪肉不新鲜或变质。三是在正规地方购买猪肉，比如大型超市或市场，尽量不要在零散摊贩上购买，保证猪肉的质量与安全。

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