鲟鱼素有“活化石和水中大熊猫”的美称，自古以来就被视为水中珍品。西伯利亚鲟鱼抗病能力强，生长快，繁殖率较高，适合在我国养殖，而网箱饲养西伯利亚鲟鱼，可利用大水体良好的生态环境，结合网箱内小水体密集饲养，从而降低养殖成本，获得高产。