三文鱼，属鲑科，以营养价值高、味道鲜美居海洋鱼类极品之列。 在酒店、西餐厅吃过三文鱼的人都知道，一份三文鱼生鱼片的价格并不便宜，这是因为目前世界上仅加拿大、挪威、俄罗斯、日本几个高纬度地区出产，而我们国家的三文鱼大部分是依靠进口。而在青岛，一斤三文鱼却只卖到40元钱，三文鱼为什么会这么便宜？ 原来，这些三文鱼来自崂山区的一家养殖场，这家养殖场有20个三文鱼网箱，每个网箱周长都有40米，网深在10米左右，每个网箱都有近万尾三文鱼。经7个月的养殖，形成3斤重的商品鱼，就可以出售了。也许很多人还会有一个疑问：吃生鱼片健康吗？卫生吗？ 经研究证实，生吃三文鱼是最科学的，因为高温会破坏三文鱼体内虾青素的抗氧化性，虾青素是一种极有效的抗氧化剂，每公斤三文鱼肌肉含有5亳克的虾青素。而在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克），可以被人体直接吸收。目前，崂山区三文鱼养殖场有三文鱼20万尾，产量35081千克，实现产值330多万元。