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近年来，在江西抚洲的市场和酒店出现了一种高档蛋品礼盒，每枚蛋重110克左右，蛋体大，蛋头锥形，褐色蛋壳十分坚硬，8枚蛋卖到100元的价格，这就是孔雀蛋。原来，当地人在大力推广蓝孔雀商品化养殖的过程中，将孔雀的年产蛋率提高到了60-80枚。孔雀每年从2月份到10月份产蛋，可以连续产8-10年。计算下来，每只孔雀每年卖蛋至少也有500元左右的收入，养殖一年的饲料成本却控制在100元以下。而且有研究数据显示，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量较高，是良好的低脂高蛋白食源，矿物质元素中锌和钠的含量较高，能补充人体所需的微量元素。提高产蛋率，瞄准蛋品市场又成为当地人开发孔雀养殖的新商机。