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近日，记者在陕西延安的一家特色饭店里发现一种食品很奇怪，它长着臭豆腐的外形，却取名“香鸡蛋”。询问之后，记者得知，原来，这是延安当 地独有的风味特产——鸡蛋干。鸡蛋竟然可以做成蛋干来卖？究竟是怎么做的呢？什么样的鸡蛋才可以做成鸡蛋干？鸡蛋干的营养价值究竟怎么样？作为鸡蛋深加工 产品的研发和销售，鸡蛋干是否能取得消费者的欢迎？价格高不高？市场认可度又如何呢？带着消费者的这些问题，我们的记者将带您走访养殖户、加工企业，采访 相关营养专家，一一为您解答。

从鸡蛋到鸡蛋干，要经过打蛋——搅拌——灌装——蒸煮——出锅——脱模——烘烤——卤制——晾干——加料搅拌——封口——杀菌——装箱，才 可以到市场上进行销售。在当地，甘泉县劳山乡按照“一乡一业”的发展思路，把养鸡做为全乡的主导产业，养鸡业占到全乡产业的76％，养鸡收入占到农民纯收 入的91％。全乡农民养鸡年收入超过9000万元，人均纯收入达到4100元。现如今，鸡蛋有了深加工产品，企业直接订单采购，养殖户们的鸡蛋更是不愁销 路了。在延安，鸡蛋干可不是普通鸡蛋做的，是采用富硒鸡蛋加工而成，这使得鸡蛋干的硒元素含量达到普通鸡蛋的3-4倍，这样加工出的鸡蛋干营养价值更高， 也更受消费者的欢迎。特色的“变形”鸡蛋，已经让当地的养殖户和加工者尝到了实实在在的好收益！