秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。秦川牛体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关 中地区而得名。秦川牛肉用性能良好，成年公牛体重600-800千克，易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克 （母）或700克（公），平均屠宰率达58.3％，净肉率50.5％。西部大开发以来，当地用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果，现在养 殖量在100万头，年出栏量70万头，每年收益在20亿元左右，带动当地近百万农户增收致富。