自古就有“天下黄河富宁夏”之说，黄河不仅哺育了宁夏的广袤大地，自身生产的黄河鲤鱼更是名扬天下。黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红 鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）共同被誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”，“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品，其体梭形，侧扁 而腹部圆，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起，头较小，口端位呈马蹄形，背鳍起点位于腹鳍起点之前。黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富， 金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。西部开发十年，黄河鲤鱼产业有了不小的发展，国营集体或是个体通过科学的养殖，黄河鲤鱼 不再是过去的“只闻其名，不见其鱼”，如今到宁夏旅游的客人是一定要点上一条黄河鲤鱼的，因为鲤鱼跳龙门的传说几乎是家喻户晓，大家都想沾点灵气。