说起品尝螃蟹的大好时节，百分之百的人都知道是十月，这时候的螃蟹肉质细嫩，味道鲜美。每逢十月，全国各地的螃蟹集中上市，让人有招架不住 之势。而固城湖的螃蟹，上市时间从九月初直至春节前，持续四个月之久，不仅错开上市高峰期，而且在保证品质的基础上获得最大化的效益。固城湖的螃蟹之所以 能够早熟，主要是因为在喂养的过程中使用了大量的活体饲料；把原来大面积的水塘分隔成几十亩一块的小水塘，每个水塘的水深控制在2米左右，这样可以提高水 温；然后水塘里再种上水草，投放了螺蛳，模拟螃蟹生长的自然环境进行养殖，这样螃蟹就可以提早一个月上市了。而晚上市的螃蟹，主要采取在公母蟹隔离的基础 上，以动物性饵料投喂，精心管理，来延长时间差，所以螃蟹一般能销售到春节前夕。因为固城湖采取生态养殖，对水质和水草的要求极高，加上喂养的饵料以螺蛳 为主，所以固城湖的螃蟹即使提前或者拖后上市，一样个头不小（四两以上的占50%），肉质细嫩，味道鲜美，而价格也是水涨船高，三两以上规格的都在一百多 元一斤，一斤的价格高于正常上市的20%。

目前螃蟹经济已成为高淳农民受益最大、回报最高的现代农业产业。全县从事螃蟹养殖的人员近三万，占劳动力总数的15%；以螃蟹养殖为主导产业的村有76个，占行政村总数的48%；今年全县螃蟹总产可达1万吨，产值突破8亿元。