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清明寻寒食(2) 老北京小吃中的“寒食十三绝”(2011.4.5)

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    因为清明节离寒食节很近,所以人们常常把这两个节日看做是一个,再加上清明祭扫的时候,人们要使用一些食品来供奉先人,因此世世代代相传下来,就形成了 清明时节独特的饮食文化。对于这些古老的饮食文化,现代人也是越来越热衷,为此不少老字号都纷纷将传统的节令食品请回了市场,一时成为每年清明节市场上一 道别致的风景。寒食节,又称熟食节、禁烟节,冷节。它的日期,是距冬至一百零五日,也就是距清明不过一天或两天。这个节日的主要节俗就是禁火,不许生火煮 食,只能吃备好的熟食、冷食,故而得名。 说到寒食的种类,北京人并不陌生,北京流传下来的冷食大约有十三种,分别是馓子麻花、姜丝排叉、奶油炸糕、螺丝转、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳 朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼,被誉为“寒食十三绝”。而姜丝排叉、螺丝转、驴打滚这三种寒食因其做工细,口感好,多年来一直深受消费者的喜 爱。本片将展示老北京的清明特色寒食,为开发中国传统节日特色农产品开阔思路。

    更新时间:2013-04-01 08:25:30 来源: 关键词:清明寒食老北京
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