原因探析
一是全国主要 小麦 产区安徽等地收割时遭遇雨季，小麦成色受到严重影响，许多外地加工企业来青抢购原料。
二是小麦丰收导致价格与 玉米 倒挂，许多饲料厂调整配方，加大小麦替代量，出现了 养殖 业与食品加工业争原料现象。
三是国家虽出台小麦最低收购价，但每斤麦子成本平摊下来与收购价差别不大。在种子、 化肥 、农药、人工成本纷纷上涨背景下，每斤1.3元的收购价达不到售粮人心理预期，不少人捂粮惜售。
涨价
市民增加开支商户“亏不起”
陈大妈家最喜欢的主食是附近一家面食店的“平度火烧”，1元钱3个，结实有咬头。最近，她发现这火烧越做越小，分量也越来越轻。无独有偶，香港中路一家超市内的王哥庄大馒头虽然没“瘦身”，价格却水涨船高，半年时间从5元涨到6元。“面食天天吃，价格一涨开支多出不少。”陈大妈说。
“近几年 面粉 价格从未出现过今年这样的涨幅。”火烧店老板说，一袋面粉涨了10多元。怕节后降价，店里不敢多进货，只能不断观望。小本经营不敢轻易涨价，只好从面食上减分量，即使这样利润也在不断下降，马上要亏不起了。
从去年年底开始，面粉价格就一直“小步快走”。粮油价格信息网监测数据显示，进入今年1月以来，面粉价格涨势明显，短短20天内，标一粉、特一粉价格分别上涨3.4%、1.7%。记者走访商超市场发现，几乎所有面粉品种的价格都有上涨，但涨幅不算太大，消费者对价格反应也不强烈。而在靠销量支撑的批发市场，价格上去了，销量随之下滑。25公斤装富强粉由64元涨至80元，特精粉从67元涨至84元，五得利面粉从75元涨到了84元。
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