2018年，中国出栏生猪69382万头，约占全球的50%；肉牛出栏4397.5万头，约占全球的14.66%。再看一组数据。2018年，我国肉类总产量8517万吨，其中，猪肉产量5404万吨，占比63.45%；牛肉产量644.1万吨，占比7.56%。从数据中可以看出，我国生猪出栏数量是肉牛的15.78倍，猪肉产量是牛肉产量的8.39倍。
喜欢猪而非牛，不是忠诚问题
猪粮安天下，有种说法是中国的文化尤其是饮食文化决定了国人是猪肉铁粉，并不依社会发展而改变。笔者不同意这种观点。2018年，我国猪肉占肉类消费总量63.45%；牛肉产量占比7.56%。但在1978年，猪肉占肉类消费总量为94%，牛肉为2%。从数据可以看出，随着社会发展和收入水平的提升，牛肉的消费量迅猛增加，粉丝数量大增。
国人好吃猪肉，其实是被好吃，因为几千年来国人一直依靠大规模饲养猪来为自己提供动物蛋白质，大家没有其他选择，只能喜欢。
那么为什么在古代，大规模饲养的是猪而不是牛呢？主要原因是过去漫长而干旱的冬季无法为牛提供充足食物，导致无法大规模饲养牛，并不是因为牛作为劳动工具，因此被保护。猪就不一样了，适合圈养，胃口好，饭量还小，所以越养越多。
社会发展到今天，种植技术的提升已经能为牛提供充足食物，但中国养的猪仍然比牛多，这又是为什么？最主要的原因是猪的繁殖率高、生长周期短、成本低。目前，猪的料肉比2.8：1，肉牛的料肉比超过6：1。
中国地少人多，资源不足，如果大量饲养牛就需要从国外进口饲料，导致牛肉的成本更高，我国的国民收入低，没有实力大量消费牛肉这种贵的动物蛋白。
我要有钱，我也吃牛肉，天天吃，顿顿吃。这是笔者在调研为什么不吃牛肉时的消费者心声。从调研中发现，决定大家吃猪肉还是牛肉的关键是收入水平，而非忠诚，过去大家之所以吃猪肉为主，不过是穷罢了。
随着消费者收入的进一步提升，在消费升级的影响下，笔者认为我国肉类消费结构中牛肉占比还会有明显提升。但整体来看，中国的国情决定了猪肉仍将是中国消费的主要肉类品种，不会出现养的猪比牛少的情况。
肉牛养殖前景有多大？
2018年，我国人均牛肉占有量4.6公斤，而世界人均牛肉消费量在8.6公斤，差距还是很大的，而差距意味着增长空间，所以笔者认为，现阶段国内从事肉牛养殖是有前景的。目前非洲猪瘟凶猛，出于对安全的担忧，很多人减少甚至不吃猪肉，转向消费禽肉、牛羊肉和鱼虾。受此影响，牛肉消费的增长会提速，10年内牛肉消费比例占总肉类的份额有可能会超过12%。
但行业有发展潜力，不意味着个人就能赚钱，社会发展到今天，当初靠胆大和激情就能弯腰捡钱的时代已经没有了。
那么，如何才能在肉牛养殖中赚钱？
1、你要具备短时间内能养好肉牛的技术能力，养殖肉牛也是生意，而做生意新手上路会如何，大家都懂得。
2、你要有一定的资本，养殖业也过了白手起家的时代，没钱是玩不转这个事的。猪6个月就能出栏见到回报，蛋鸡100多天就开始有收益了，而肉牛需要等到1年后出栏时才能见到钱，说明养殖肉牛需要更多的资本来支撑。
3、现在养殖领域正在严抓环保，你要能找到适合发展养牛业的土地并符合相关环保政策，如此，养殖肉牛才有赚钱的基础，但这不是件容易的事。
4、养牛要想利润高，必须打通消费端，卖品牌肉。
总之，牛肉会越来越受我国消费者的欢迎，非洲猪瘟会推进这个进程。然而，同行不同利，普通农户要想分享消费升级的红利并不容易。
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