品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

核心提示：品质优良的地方猪品种松辽黑猪松辽黑猪简介：松辽黑猪是以吉林本地猪为母本，丹系长白猪为第一父本、美系杜洛克为第二父本，从19 品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

松辽黑猪简介：

松辽黑猪是以吉林本地猪为母本，丹系长白猪为第一父本、美系杜洛克为第二父本，从1985年开始，经过杂交、横交、选育等阶段，耗时23年，共计9个世代，形成的含杜洛克血液约46%、长白猪和本地猪血液各约27%的培育品种。作为中国北方地区第一个瘦肉型黑色母系新品种，松辽黑猪不仅具备外来品种猪生长快、饲料价格低以及瘦肉率高等特点，还具有地方猪适应性强、繁殖率高、肉质好、无应激等特征特性，是优良的地方培育品种。松辽黑猪全身被毛纯黑色，体质结实，结构匀称。头大小适中，耳前倾；背腰平直，中躯较长，腿臀较丰满，腹部下垂，四肢粗壮结实，身体各部位结合良好。乳头七对以上，排列整齐。生殖器官发育正常。体型外貌一致，遗传性能稳定。在正常饲养条件下，松辽黑猪性成熟较早，公猪2月龄左右开始出现爬跨动作，5.5月龄可以配种，但适宜的配种月龄为9月龄，初配体重为100～110kg；初配母猪发情周期为19.2天，发情期持续3～5天；经产母猪发情期持续3～4天；母猪断奶后平均6.5天可以进行配种，母猪8月龄可配种，初配体重为85～95kg，情期配种受胎率92%，母猪妊娠期为114.09天。松辽黑猪于2009年8月19日通过国家畜禽遗传资源委员会猪品种审定专业委员会的审定，于2009年11月5日通过国家畜禽遗传资源委员会的审定，中华人民共和国农业部公告第1325号文件公布，松辽黑猪通过国审，由国家畜禽遗传资源委员会颁发畜禽新品种、配套系证书，证书编号为农01新品种证字第17号。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

培育过程：

针对吉林省本地猪生长发育慢、猪肉不能自给的现状，1985 年，吉林省农业科学院开展了“松辽黑猪瘦肉型母系新品种选育”课题研究，并被列为农业部“八五”重点攻关课题。松辽黑猪的育种是采用三元杂交育种法，原始亲本是经过选择的繁殖性能好，适应性能强的吉林本地民猪为母本，第一父本是生长发育快，瘦肉率高，适应吉林省气候特点的长白猪。第二父本是从美国直接引入的杜洛克。首先于1986年将经过严格选择的本地猪38头同四个血统的长白种公猪杂交，生产长本母猪，从中选留出59头参加配种。再用杜洛克进行杂交，产生杜长本三元杂交猪。其毛色的分离比例是黑：白：花为12:49:39。松辽黑猪就是从三种毛色之中选留黑色（28母，5公猪），为了扩大黑猪数，1988年又开始了杜长本黑公猪配长本母猪，从中又选留了14头母猪，组成了松辽黑猪的基础群，它含杜洛克血为45.84%，长白和本地各占27.08%。以遗传学理论为指导，在重视数量性状的基础上，育种前期特别注重质量性状的选择。因为松辽黑猪的育种在毛色上不同于国内任何一个新品种，它是从长本（白色）之中分离出的黑色猪进行横交，毛色遗传规律非常的复杂。据初步分析，它是由两对以上的基因控制。要想使毛色达到纯合，就要进行横交。因此，在世代我们就开展了测交工作（黑公猪×杜洛克母），但是所测的6头公猪没有一头是纯合子，一世代所测6头之中有3头达到纯合。因此，我们认为随着横交代数的增加，猪的毛色会逐步达到纯合的。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

体尺、体重测量图片

种公猪繁殖性能：

1性成熟期

　　松辽黑猪的公猪和母猪的性成熟比国外引进的其他品种都早。据日常观察，公猪在2月龄左右就有爬跨动作出现，4至5月龄爬跨动作已经非常频繁。5.5月龄可以配种，但适宜配种月龄为8月龄，初配体重为100～110kg。

2精液品质

　　2008年以来，在松辽黑猪的选育以及扩繁、推广过程中，使用了猪人工授精技术。相应的获得了一系列与精液品质相关的数据。因人工授精用种公猪的精液品质数据太过繁琐，各表中只列出了每个月的平均值。

2.1射精量

　　以下是2008年7月至2009年7月一年间吉林省农业科学院原种猪场3头人工授精用和3头本交用松辽黑猪射精量的统计记录。

　　通过以上可知：6头种公猪S1027、S1139、S979、S1103、S1059、S1211的平均射精量分别为：166、153、146、159、167、161毫升。所有公猪的平均射精量为159毫升。最低射精量出现在2009年2月5日S979的88毫升，最高射精量出现在2008年10月10日S1027的245毫升。近3年的采精记录也表明：松辽黑猪种公猪的射精量为80～250毫升，平均射精量为160毫升左右。

2.2精子活力

　　以下是2008年7月至2009年7月一年间吉林省农业科学院原种猪场3头人工授精用和3头本交用松辽黑猪精子活力的统计记录。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪
品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

通过以上可知：6头种公猪S1027、S1139、S979、S1103、S1059、S1211精子的活力分别为：0.81、0.82、0.81、0.80、0.80、0.81。所有公猪精子的平均活力为0.81。近3年的采精记录也表明：正常松辽黑猪种公猪精子活力为0.70～0.95，平均活力为0.8左右。在日常生产中也出现过活力较低，经过一系列处理之后活力仍得不到改善的情况。这样的个体必须淘汰。

2.3精子密度

　　以下是2008年7月至2009年7月一年间吉林省农业科学院原种猪场3头人工授精用和3头本交用松辽黑猪精子密度的统计记录。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪
品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

通过以上可知：6头种公猪S1027、S1139、S979、S1103、S1059、S1211的平均精子密度分别为：1.76、1.87、2.09、1.89、1.82、2.00亿/毫升。所有公猪的平均射精量为1.91亿/毫升。最低射精量出现在2008年8月9日S1027的1.03亿/毫升，最高射精量出现在2008年11月15日S978的2.89亿/毫升。近3年的采精记录也表明：松辽黑猪种公猪精液的精子密度为1～3亿/毫升，平均密度为2亿/毫升左右。

2.4精子畸形率

　　通过观察表明：松辽黑猪正常精液的畸形率小于20%。与其它品种的种公猪精液的畸形率相当。

3性器官外貌

　　成年松辽黑猪种公猪的睾丸与其它品种，特别是杜洛克相比，在外观上相对小一些，但通过对精液品质的介绍可知，这种差别对精液的品质上并没有影响。但为了考虑到消费者的需求，在以后的选育过程中应尽量改进。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

图3-1 睾丸对比照片

　　成年松辽黑猪种公猪的包皮与其它品种，特别是杜洛克相比，在外观上相对小一些，这有利于生殖器官的卫生。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

图3-2 包皮对比照片

4性欲表现

不仅松辽黑猪母猪的发情症状表现明显，松辽黑猪种公猪的性欲表现也非常明显。特别是在圈舍调换、运输以及配种前的性欲表现的特别明显。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

图4 激动的松辽黑猪种公猪

　　作为我国北方地区第一个瘦肉型黑色母系新品种，松辽黑猪不仅具备外来品种猪生长快、饲料价格低以及瘦肉率高等特点，还具有地方猪适应性强、繁殖率高、肉质好、无应激等特征特性，是优良的地方培育品种。

肉质评定：

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪
品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪
品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

胴体品质

　　经屠宰试验结果表明，松辽黑猪瘦肉率和后腿骨肉率较低，其背膘较厚。

表1 松辽黑猪的胴体品质

品种	屠宰率 （%）	瘦肉率 （%）	后腿骨肉率 （%）	腿臀比例 （%）	眼肌面积 （cm2）	平均背膘厚 （cm）
松辽黑猪	67.56±2.38	58.41±2.58	75.13±3.08	34.09±2.83	30.35±1.91	2.07±0.43

肉质品质

　　经肉质测定试验结果表明：松辽黑猪的肉色、大理石纹及PH24值均在猪肉的正常值范围之内，肉质处于优良之列，品质极佳。

表2 松辽黑猪的肉质品质

品种	肉色	大理石纹	PH24	失水率 （%）	熟肉率 （%）	滴水损失 （%）	嫩度 （kg）
松辽黒猪	3.35±0.26	3.88±0.50	5.82±0.11	34.44±2.47	63.09±5.94	2.30±0.39	1.94±0.64

肉中脂肪酸

　　肌肉中的一些不饱和脂肪酸如亚麻酸、亚油酸是人体的必需脂肪酸，具有降低血清胆固醇和抑制心脑血管疾病及抗癌的作用。脂肪酸的饱和程度又与肉脂的贮存加工有关，随着脂肪酸的不饱和程度的升高，肉易酸败。表中数据表明，松辽黑猪肌肉中的脂肪酸含大量部饱和脂肪酸，且不饱和程度适中，

表3 松辽黑猪的肌肉脂肪酸（单位：%）

品种	棕榈酸	硬脂酸	油酸	亚油酸	亚麻酸
松辽黒猪	24.61±0.54	10.47±0.66	48.59±1.75	9.78±1.28	1.17±0.22

肉中氨基酸

　　蛋白质由氨基酸组成，蛋白质的营养价值高低在于组成蛋白质的氨基酸的种类、比例、含量等，游离氨基酸还是肉类重要的风味前体物质之一。松辽黑猪肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸总量和风味氨基酸总量较高，由此可见，松辽黑猪肌肉的营养价值、肉味较好。

表4 松辽黑猪的肉中氨基酸

氨基酸	结果（单位：g/100g）	氨基酸	结果（单位：g/100g）
	松辽黒猪		松辽黒猪
天冬氨酸	6.77±0.62	蛋氨酸	1.58±0.10
谷氨酸	8.82±0.73	苯丙氨酸	1.84±0.14
丝氨酸	2.51±0.18	异亮氨酸	2.68±0.18
组氨酸	3.85±0.31	亮氨酸	5.26±0.36
甘氨酸	2.88±0.26	赖氨酸	6.82±0.56
苏氨酸	2.87±0.22	脯氨酸	2.47±0.21
精氨酸	5.36±0.42
丙氨酸	4.27±0.31	总量	63.60±5.55
酪氨酸	1.79±0.12	必需氨基酸总量	27.92±1.90
缬氨酸	3.02±0.18	风味氨基酸总量	36.33±2.62

品种审定：

国家畜禽遗传资源委员会猪专业委员会组织专家评审意见
　　松辽黑猪现有核心育种场1个、配套育种场6个、扩繁场点13个，饲养基础母猪2800余头、公猪160余头，三代内无亲缘关系的家系12个。经测算，70%以上个体的主要性状符合品种标准要求。松辽黑猪被毛黑色，遗传性能稳定。经产母猪产仔数12.7头，活产仔数11.9头、变异系数13.45%；25～90kg体重阶段日增重692.5g、变异系数6.18%，料重比2.80；胴体瘦肉率57.2%，变异系数6.12%。松辽黑猪于1997年通过吉林省畜禽品种审定委员会审定，已在吉林省的四平、延边、白山和通化等地区进行中试推广。各地饲养试验证明，松辽黑猪具有母性好、繁殖力较高、瘦肉率适中、耐粗饲、耐寒等特点。
　　据上，专家组一致认为松辽黑猪符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》（农业部令第65号）的规定，一致同意通过审定。
中国畜牧兽医学会养猪学分会评价意见
　　中国畜牧兽医学会养猪学分会有关专家通过对该品种实际饲养和对有关饲养松辽黑猪猪场现场调查，以及相关文字资料和影像资料的分析，对该品种形成如下评价意见：松辽黑猪全身被毛纯黑色，体质结实，结构匀称。体型外貌一致，遗传性能稳定。经产母猪产仔数12.7头，活产仔数11.9头，25-90kg体重阶段日增重700g，料重比2.80；胴体瘦肉率57.2%。松辽黑猪既有地方猪种耐粗饲、繁殖力高、肉质优、抗病能力强的特色，又具有外来亲本生长快、体格健壮、饲料利用率和瘦肉率高的特点，能够适应农村的饲养条件。在松辽黑猪选育时对某些性状的遗传规律和早期选种方法上做了有价值的研究，突破了传统的猪育种理论，取得了显著效果。松辽黑猪的育成丰富了我国猪品种资源，对我国发展生态猪健康养殖产业具有促进作用，该品种适合放牧饲养，目前国内饲养松辽黑猪的企业对该品种表现的产仔性能、抗逆性和猪肉品质都给予了很高的评价。
　　建议加大宣传力度，把该品种推广到全国。
吉林省畜牧总站应用证明
　　松辽黑猪是吉林省农业科学院培育的具有自主知识产权的地方优良品种。于2009年通过国家畜禽遗传资源委员会审定为新品种。自培育以来得到广泛应用，省内多家大型养猪企业及养猪户饲养松辽黑猪。至2010年，松辽黑猪已经进行到第9世代，现有核心育种场1个，配套育种场6个、扩繁场点13个，饲养基础母猪达3000头，公猪达166头，三代内无血缘关系的家系12个。总头数8万头左右，占吉林省基础母猪总量的5%左右。
　　直接经济效益：2008-2010年三年合作企业累计出售种猪7.7万头，实现产值2.1亿元，纯利润0.69亿元；出栏商品猪11.5万头，实现产值1.6亿元，纯利润0.46亿元。合计三年实现产值3.7亿元，纯利润1.15亿元。社会效益：近3年社会出栏松辽黑猪50万头，累计创造社会新增效益近7.03亿元，纯利润2.03亿元。松辽黑猪的推广奠定了吉林省特色肉猪产业发展基础，带动了饲料工业，运输、屠宰加工等产业的发展，增加就业机会和农村劳动力的转移，促进社会的和谐稳定。
吉林省科技厅重大专项“松辽黑猪新品系及其配套系选育的研究与示范”鉴定意见
　　通过对松辽黑猪选育提高，形成了两个品系，松辽黑猪品种通过国家审定。优质肉用新品系：175日龄体重达90kg，日增重为730g，瘦肉率57.9%，肌内脂肪3.9%。高繁殖力新品系：5日龄活仔数13.1头/窝，初生窝重17.0kg。建立了松辽黑猪的三级繁育体系，取得了显著的经济和社会效益，带动了吉林省特色猪产业的发展。
　　该项研究对猪新品种选育、优质猪肉产业开发具有重要理论价值和实践意义。该项成果达到国际先进水平。
科技部成果转化资金项目“松辽黑猪品种扩繁及产业化开发”验收意见
　　课题组全面系统地开展了松辽黑猪品种扩繁及产业化开发。项目的推广面大，基地布局合理，完善了松辽黑猪的繁育体系，提高了松辽黑猪的生产性能，采用公司+基地+农户的模式，扩大了生产规模。核心群母猪达到2000头，扩繁生产群基础母猪达3万头，年出栏优质育肥猪50.5万头。核心群的经产母猪窝产仔数达13.2头，断奶成活率达92%；育肥猪日增重713克，料重比2.9:1；90Kg屠宰胴体瘦肉率达58%,肌内脂肪含量达3.5%，无PSE和DFD肉出现。一头种猪增收220元，一头商品育肥猪增收30元，年累计产值3.6亿元。该项目带动了吉林省优质特色猪产业的发展，通过产品的精深加工，提高了产品的附加值，提高了养猪的效益，带动了农民养猪的积极性。产品的市场好，有竞争力，对于打造绿色生态品牌，发展特色养猪业具有巨大的推动作用。
吉林省科技厅“松辽黑猪瘦肉新品种选育”项目鉴定意见
　　课题组在松辽黑猪选育时对某些性状的遗传规律和早期选种方法上做了有价值的研究，突破了传统的猪育种理论，取得了显著效果。经推广后取得了显著的经济效益和社会效益。松辽黑猪新品种的培育填补了吉林省瘦肉型猪的空白，综合性能指标达到了国内同类项目的领先水平。
吉林日报
　　松辽黑猪新品种，为我省特色优质猪产业发展奠定了品种基础，形成养殖户增收致富的又一重要途径。作为我国北方地区第一个瘦肉型黑母系新品种，松辽黑猪不仅具备外来品种猪生长快、饲料价格低以及瘦肉率高等特点，还具有地方猪适应性强、繁殖率高、肉质好、无应激等特征特点，是优良的地方培育品种。松辽黑猪产品以其优质风味的特点，得到了市场的认可与青睐，产生了巨大的经济效益和社会效益。目前已进入北京、天津、上海、广州、深圳、沈阳、大连、石家庄、长春等地超市、酒店。
中共吉林省委文件《关于加快发展现代牧业经济的意见》
　　加强种源保护，对松辽黑猪、吉林梅花鹿、吉林白鹅等省内地方良种和具有自主知识产权的培育品种给予一定的保种补贴。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

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品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪

发展现状：

利用松辽黑猪生产优质高档猪肉的产业在吉林东部山区发展迅速

　　由于近年来市场对优质特色黑猪需求量的增加，产品可以卖到较高的价格，优质特色的猪肉市场前景看好。以松辽黑猪为基础开发的黑猪肉在市场上可以卖到40元/千克。采用松辽黑猪纯繁，仔猪在15千克时开始育肥，40千克时到草山或山坡下进行放牧饲养，在东北一般每年的6月份以后开始放牧。放牧降低饲养成本，对改善猪日粮营养平衡和保障动物“福利”有重要作用。近年来，吉林省有很多大的企业投入资金建立了松辽黑猪的种猪场及放牧基地，生产品牌猪肉，目前，以松辽黑猪为遗传基础的品牌猪肉就有十多家，有的产品打入到北京、上海、广州等地。有的成为国内著名的产品，发展势头强健，前景看好。通过放牧饲养试验结果表明，猪的日增重为468克，110千克胴体瘦肉率达57%，肌内脂肪提高1.5%。松辽黑猪四肢腿高，善于奔跑，非常适合放牧饲养，是目前国内生产优质特色肉猪的首选品牌。

　　在放牧主要以粗饲料为日粮的条件下，松辽黑猪的增重速度要比舍饲饲喂精饲料的偏低，但由于所消耗的日精饲料相对减少，使得饲料转化率相对提高了，胴体肉质一些指标有改善和提高的趋势。但放牧饲养在东北具有很强的季节性，受到一定限制。

以松辽黑猪为遗传基础生产优质高档肉猪的利用的模式

　　目前在吉林省利用松辽黑猪生产高档肉猪的杂交模式有巴松杂交组合（巴克夏同松辽黑猪杂交）、野松杂交组合（野猪同松辽黑猪杂交）、精松杂交组合（精气神黑猪同松辽黑猪杂交）、松本杂交组合（松辽黑猪同本地猪杂交）

日增重 料肉比 瘦肉率 产仔数 育成率 （g） （%） （头） （%）

松辽黑猪（11世代） 738.1±22.30 2.94±2.11 59.05±13.25 13.1±1.22 90.00±5.34

巴克夏×松辽黑猪 695.5±58.7 3.2±0.3 56.14±0.32 9.2±1.1 92.50±6.32

野猪×松辽黑猪 620.2±18.11 3.82±1.85 65.27±13.31 10.8±2.21 95.33±2.01

松辽黑猪×本地猪 650.7±19.36 3.40±2.32 53.60±10.18 13.1±1.52 93.60±5.29

课题组部分成员：

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪 张数敏 男，博士研究生，主攻猪的育种与养猪生产，吉林省农业科学院养猪学科带头人，研究员。长期工作在猪的育种与养猪生产第一线，采用的产学研结合的方式，提出的优质特色肉猪产业化模式及取得的经济效益成为东北地区发展特色畜牧业的典范。利用长白山野猪为父本，松辽黑猪为母本的松野配套系，是猪育种的原始创新，解决了野猪不能家养、生长发育慢和破坏农田的缺点，充分利用地方品种优质风味的特点，提高产品的附加值。带动了吉林特色肉猪产业的发展，使松辽黑猪成为长白山区主要的母本品种。在对培育的优质肉猪——松辽黑猪进行推广中，业绩突出，产生了巨大的经济效益和社会效益，推动了养猪行业技术进步，使养猪成为农民致富的主要途径，为地方猪种及培育品种的利用和产业开发提供了经验。现任畜牧分院畜牧所所长、中国畜牧业协会养猪分会常务理事、中国牧业协会养猪分会理事、东北养猪研究会秘书长、吉林省畜牧兽医学会副秘书长、养猪分会副理事长兼秘书长、日本养猪学会会员。吉林省跨世纪学科后备带头人。

品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪
金鑫，养猪室主任，研究员，主要研究方向：养猪生产与品种选育。	李兆华，养猪室主任，副研，博士，主要研究方向：猪的育种与繁殖。
品质优良的地方猪品种——松辽黑猪	品质优良的地方猪品种——松辽黑猪
李娜，副研，硕士，主要研究方向：猪的营养与肉质研究。	赵晓东，主要工作：现场管理。

结语：

松辽黑猪的育成充分利用了国内外猪种的优势。其良好的生产性能和优良繁殖性能成为作为母系品种的最佳侯选品种，这些优势将大幅度提高其市场占有率和价位。其良好的生态保护效益和经济效益为优质肉猪产业化提供了保障。
　　在国内外消费者呼唤绿色食品的时代，优质安全猪肉及相关技术具有广阔的推广应用前景，优质特色猪肉因其自身具有优质、快捷、卫生等特点，已成为肉类消费的发展趋势。而松辽黑种必将为我国优质安全猪肉的生产做出示范。