秋季多进补，吃肉要吃对！如今猪肉的价格一涨再涨，相较于鸡肉，不仅价格便宜，所含的蛋白质也十分优质，比牛肉还高，同时鸡肉热量低，适合于减肥健身人士作为能量的补充。

小时候最爱吃的就是炸鸡肉，鸡肉外面包裹着一层面糊，炸过之后特别酥脆，而内里是腌制过后略带咸香的鸡肉，再撒上孜然椒盐等佐料，一口下去，真是好吃得不得了，不过那个时候吃一块炸鸡肉并不容易，那像如今，鸡肉成了最便宜的肉类产品，但这并不影响它在小小心中的地位，好吃依旧。

鸡肉的烹饪方法有很多，热炒、炖汤，甚至凉拌都可以，但小小最爱的还是小时候吃的【椒盐酥肉丁】，外酥里嫩的口感，配上咸香的佐料，吃过后你一定会爱上！这种小吃如今已经被炸鸡排，炸鸡柳所渐渐替代，所以小小今天就教大家重温下小时候最爱的味道，快来一起看看吧！

椒盐酥肉丁

[食材]：

鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面粉30克。

[调料]：

料酒10克，生抽10克，蚝油10克，胡椒粉8克，淀粉20克，泡打粉2克。

[制作流程]：

第一步：将鸡胸肉清洗干净，从中间切成两个薄片。

第二步：用刀背拍打肉片至肉筋松散。

第三步：将拍打好的肉片改刀切成肉丁。

第四步：将鸡肉丁放入碗中，加入10克料酒。

第五步：再加入10克生抽。

第六步：再加入10克蚝油。

第七步：再加入8克胡椒粉。

第八步：最后加入1个鸡蛋和20克淀粉，搅拌均匀。

第九步：拌匀后腌制30分钟以上，使调料与肉丁充分的融合入味。

第十步：时间到后再加入30克面粉和2克泡打粉，调成浓稠的糊状。

第十一步：锅中倒入适量油，油温5成热时，下入鸡肉丁，中小火炸至定型后捞出。

第十二步：再次加热油温，待油温7-8成热时，下入鸡肉丁复炸1分钟左右，炸制金黄后控油捞出。最后根据自己的口味撒入椒盐等佐料即可食用。

【技术小Tips】：

1、将鸡肉片拍至肉筋松散，不仅可以更好的入味，吃起来也不会发柴，肉质更细嫩。

2、腌制时间越长入味越好，加入泡打粉可以使肉质更松软，外皮更酥脆。

3、炸制肉丁的时候注意火候的调整，第一遍是定型，复炸使表皮更加酥脆可口。

这道【椒盐酥肉丁】真的很酥脆，加上椒盐的椒麻香，好吃到流口水，实名安利给你们！这可能是鸡肉最好吃的做法了吧，喜欢的朋友不妨试试哟！

各位食友们，关于鸡肉你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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