香芹择好洗净切碎，并挤出水分。胡萝卜削皮洗净切碎。生姜削皮洗净切碎。前腿肉洗净切成小丁并剁成肉馅。将芹菜、胡萝卜、前腿肉和生姜混合搅拌，加入鸡精、盐、酱油和食用油调味，馅料就搞定了。取适量面粉，放入鸡蛋和盐，搅拌均匀。慢慢加入凉水和面，揉成光滑的面团，饧30分钟。将面团擀成长条，切成小块，擀成圆面皮。包饺子就可以啦。起锅烧水，煮饺子，出锅装盘就可以开动啦。
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