定枝，犹如大田农作物生产中的间苗定苗。随着枝叶的迅速生长，架面空间逐渐拥挤，为了给新梢开辟合理的生长空间和光照，必须及时进行科学定枝。
一、定枝的时间
大棚葡萄普遍存在花芽分化不良的问题，因此定枝时间较露地要晚，必须在可以完全分辨花序质量时进行，一般新梢长度在15—20厘米左右。过早容易误除掉优质花序，过晚则浪费营养，影响生长。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
二、定枝的基本原则
1.定枝既定产。定枝前必须明确三件事，一是计划亩产是多少？二是所栽培品种的平均单穗重？三是亩栽株数是多少？
以温室葡萄较常见的栽植密度（每亩1000株）；计划产量4000斤每亩；平均穗重1斤的品种为例：要获得4000斤的产量，则需要4000穗果，那么每株树则需要留4穗。温室生产中一般不留空枝（营养枝）或少留空枝，所以每株树最终的留枝量在4-5个。
其他情况的主要根据以上三项指标计算单株留枝量，如平均穗重在0.7斤的品种则可留6-7个枝；个别品种每个结果枝可负载2穗果，则可适当减少留枝量。总之，每株留枝数*每枝果穗数*平均穗重*每亩株数=计划亩产量。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
2.循序进行，不可一次到位。随着新梢的生长及花序的进一步分化，环境的影响以及人为的机械损伤，会出现一些不确定因素，导致计划产量“打折”，因此要分多次进行定枝，第一次比计划留枝量多留出30%，第二次减少到20%，第三次10%，静观其变，逐步养成。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
3.“四留，四不留”原则
（1）留肥不留瘦(指留下粗壮新梢)
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
（2）留花不留空(指留下有花序的新梢)
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
（3）留下不留上(指留下靠近母枝基部新梢)
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
（4）留顺不留夹(指留下有生长空间的新梢)。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
三、定枝常见问题实例
1.对于结果母蔓重叠引绑的，首先全面观察发枝和花芽情况，发芽良好情况下，可先将重叠部分较差母蔓剪除，再对剩余新梢进行处理。 剩余重叠部分需仔细操作，均匀留枝，共用空间要由重叠的两株树均匀分配。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
首先剪掉不必要的重叠母蔓
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
重叠母蔓部分平衡分配新梢
2.选好位置，均匀留枝，充分利用空间光照。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
3.需要预备枝更新的，留好预备枝，除预备枝以外，距地面40厘米内不留枝。同时在预备枝上部空间的新梢应少留，以便给日后预备枝的生长和引绑提供相应空间。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
4.短梢修剪的树体，剪除未萌发的老桩
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
5.利用隐芽枝弥补主蔓光秃带
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
6.尽早抹除结果母蔓顶端萌发的无花旺长枝，平衡新梢生长势。
大棚葡萄生长季修剪（二）—— 定枝
木马提示：
定枝工作是葡萄修剪中技术含量最高的，直接关系到一年的产量，生产中必须充分了解品种特性及生产管理要素，做好调研，认真对待！
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