三七的加工方法

三七的加工方法

    三七也称田三七、参三七、山漆、田七、血参等，为五加科多年生草本植物的根。其含大量三七皂贰，约１２种以上皂贰的混合物，有些与人参中的皂贰类似，还含少量黄酮类化合物以及生物碱等。具有止血化痕，消肿定痛，以及补血和血之功效。其采收最佳时间为每年８－９月，或１１月。加工技术如下。

    １．去泥：将成熟的三七全根挖出，除去茎叶，把留下的块根用清水洗去泥土或者泥砂，使之保持完整的块根。

    ２．修剪：将洗净的三七块根，按大小分成大、中、小三等，分别置于晒席或水泥晒场上曝晒３天左右，待侧根晒至手捏变软时，即将根茎（头子）、须根剪下，剪须根时不要剪平，需留１毫米左右于主根上。

    ３．晒揉：将剪修整形后的三七块根（七头或头子）继续摊于晒席上曝晒３天左右，待约有４成干时（手捏之柔软）作首次揉搓。即把七头分批分次放入干净的新麻袋内（每次３－５千克），置于光滑木板或地面上来回转动，使七头相互摩擦，除去外层粗皮，挤除部分水分后，再每晒１一２夭揉搓１次，如此反复４一５次，直至七头坚实并干为止。

    ４．抛光：将晒揉至干的七头，再放入麻袋内（（３－５千克），加入适量干净且干燥的棕毛或松毛、荞麦，用手抓紧麻袋两头，提取用力摇动１５－２０分钟，也可将之放入糖衣机内，加入适量的醋，开机转动２０分钟左右，待七头外表色泽光洁呈亮时，移入晒席在阳光下晒１－２小时。最后用双层麻袋装好，放于干燥处保存。

    加工过程中，若遇阴雨天，可用火烘法加工。即在室内用砖头砌一个烘炉，长宽视加工数量而定。一般为高１４０厘米，分３层，地面至第一层高６０厘，以上各层间距３０厘米，每层横架钢筋４－５条，由下至上分别铺放大、中、小三分级别的七头。防止中间熄火，温度控制在４５－６０℃之间（不宜超过６００Ｃ），开始炉温在５５－６００Ｃ，１１－２天后缓缓下降至３５℃以内。烘烤过程中要 经常翻动七头，使之受热均匀。  而在第二道工序剪下的须根或侧根，可分别摊放曝晒或用火烘干利用。

    质量要求：三七产品质量有各种不同产品质量要求。产品分为头数三七、筋条、须根、剪口等。头数三七按质量要求又分为春七或冬七。春七：足干，成个饱满，体质结实，断面墨绿或黄绿色，

    中间无裂隙。冬七：体质稍轻，欠饱满，有拉槽，其余与春七相同。春七和冬七，均以５００克计个数不同分为１１个等级：２０头、３０头、４０头、６０头、８０头、１２０头、１６０头、２００头等。各等级的头数

    三七大小要求均匀，不能混杂。筋条：每５００克４５１一６００个的小 三七或一端直径在０．７２厘米以上；一端直径在０．４５厘米以上的侧根。剪口：为三七的根茎部分。一等须根：每５００克６００头以外的细小三七和不符合筋条的侧根；二等须根：细小的须根。