固æ€å‘酵豆粕在饲料中的作用

datong 网络 2011-12-19 16:27:11
ã€å¯¼è¯»ã€‘  常è§çš„åŠ å· è±†ç²• 方法是酶解豆粕和å‘酵豆粕,å³åˆ©ç”¨çŽ°ä»£ç”Ÿç‰©æŠ€æœ¯å°† 大豆 蛋白通过蛋白酶酶解或微生物å‘é…µé™è§£ä¸ºå¯æº¶æ€§è›‹ç™½å’Œå°åˆ†å­å¤šè‚½çš„æ··åˆç‰©ã€‚ç»è¿‡é…¶è§?..

  常è§çš„åŠ å· è±†ç²• 方法是酶解豆粕和å‘酵豆粕,å³åˆ©ç”¨çŽ°ä»£ç”Ÿç‰©æŠ€æœ¯å°† 大豆 蛋白通过蛋白酶酶解或微生物å‘é…µé™è§£ä¸ºå¯æº¶æ€§è›‹ç™½å’Œå°åˆ†å­å¤šè‚½çš„æ··åˆç‰©ã€‚ç»è¿‡é…¶è§£æˆ–å‘酵处ç†çš„蛋白有比传统大豆中蛋白质更易于å¸æ”¶ã€ä½ŽæŠ—原等特点,被认为是幼龄动物饲料的ç†æƒ³æ¤ç‰©è›‹ç™½ã€ü/P>

  酶解豆粕主è¦ç”¨äºŽå¤§è±†è‚½çš„液æ€ç”Ÿäº§ã€‚它存在一系列的é™åˆ¶å› ç´ ï¼Œé¦–先蛋白质水解过程中产生的苦味ã€è‡­å‘³æ— æ³•å®Œå…¨æŠ‘制,尤其是大规模生产中,é™ä½Žå’Œè„±é™¤æ°´è§£è¿‡ç¨‹ä¸­çš„苦味和臭味需è¦å¾ˆé«˜çš„æˆæœ¬ã€‚较高的价格是é™åˆ¶å¤§è±†è‚½è¿›å…¥å¸‚场的主è¦åŽŸå› ã€‚其次用于水解的酶制剂仅é™äºŽé£Ÿå“工业中的常用几ç§ï¼Œå•ä¸€æˆ–æ··åˆä½¿ç”¨å‡æ— æ³•å½»åº•æ¶ˆé™¤æ°´è§£è¿‡ç¨‹ä¸­äº§ç”Ÿçš„苦味和臭味。如何克æœæ°´è§£è¿‡ç¨‹ä¸­äº§ç”Ÿçš„苦味,任务éžå¸¸è‰°å·¨ï¼Œä¸”水解度难以控制ã€ü/P>

  éšç€å›ºæ€å‘酵技术的改进和完善,固æ€å‘é…µä¸ä»…å¯ä»¥åº”用于液æ€ç”Ÿäº§ä¸èƒ½å®žçŽ°çš„过程,而且å¯ä»¥å¼¥è¡¥æ¶²æ€ç”Ÿäº§çš„ä¸è¶³ä¸Žç¼ºé™·ã€‚应用现代固体å‘酵技术能实现大规模生产,而且其投资规模和生产æˆæœ¬å¾€å¾€è¦æ¯”液æ€æ³•ä½Žï¼Œæ›´é‡è¦çš„是现代固æ€å‘酵往往没有影å“环境的污染废物产生,在食å“加工业中将å‘挥越æ¥è¶Šé‡è¦çš„作用。固æ€å‘酵其中一个é‡è¦åº”用领域就是利用微生物转化农作物åŠå…¶å‰¯äº§ç‰©ï¼Œä»¥æ高它们的è¥å…»ä»·å€¼ï¼Œå‡å°‘对环境的污染。研究表明,豆粕ç»å›ºæ€å‘é…µå¯æœ‰æ•ˆæ高蛋白质的生物转化率ã€ü/P>

  豆粕中的大豆蛋白å«é‡å¾ˆé«˜ï¼Œåœ¨43.0%ï½?5.0%之间,而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。其中赖氨酸2.5%ï½?.0%ã€è‰²æ°¨é…¸0.6%ï½?.7%ã€è›‹æ°¨é…¸0.5%ï½?.7%ã€èƒ±æ°¨é…¸0.5%ï½?.8%ã€èƒ¡èåœç´ æ¯åƒå…‹0.2毫克ï½?.4毫克ã€ç¡«èƒºç´ æ¯åƒå…?毫克ï½?毫克ã€æ ¸é»„ç´ æ¯åƒå…?毫克ï½?毫克ã€çƒŸé…¸æ¯åƒå…‹15毫克ï½?0毫克ã€èƒ†ç¢±æ¯åƒå…‹2200毫克ï½?800毫克ã€üBR>  固æ€å‘酵豆粕的工艺æµç¨‹

  微生物å‘酵豆粕采用生物å‘酵工程技术,通过å‘酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分å­é‡?000以上的大豆肽ã€ü/P>

  å‘酵选用èŒç§

  微生物å‘酵豆粕常用èŒç§ï¼šä¹³é…¸èŒã€é…µæ¯èŒã€èŠ½å­¢æ†èŒç­‰ã€ü/P>

  研究者利用乳酸链çƒèŒå‘酵豆粕。豆粕ç»ä¹³é…¸èŒå‘é…µåŽæœ‰é…¸ç”œèŠ³é¦™çš„气味,pH值下é™ï¼Œèƒ½æœ‰æ•ˆæ”¹å–„豆粕的适å£æ€§ï¼Œä¿ƒè¿›ç•œç¦½ç”Ÿé•¿ï¼ŒåŒæ—¶å¯ä»¥é™ä½ŽæŠ—生素ã€é…¸åŒ–剂的添加é‡ï¼Œé™ä½Žé¥²æ–™æˆæœ¬ã€ü/P>

  除此之外,霉èŒä¹Ÿç»å¸¸è¢«ç ”究人员用于固æ€å‘酵豆粕的生产,且常常与其他èŒç§æ··åˆå‘酵。研究者采用米曲霉和啤酒酵æ¯æ··åˆèŒæ ªå›ºæ€å‘酵法生产å‘酵豆粕,利用霉èŒäº§ç”Ÿçš„多ç§é…¶ç³»ï¼Œé™è§£å…¶ä¸­çš„纤维素åŠè›‹ç™½è´¨ç­‰ç‰©è´¨ï¼Œåˆ©ç”¨é…µæ¯èŒåˆæˆèŒä½“蛋白。得到的å‘酵豆粕中粗蛋白å«é‡å¯è¾¾49.10%,比原料中增åŠ?2.1%。而用米曲霉èŒå’Œé…µæ¯èŒä»¥éº¸çš®å’Œè±†é¥¼ç²‰ä¸ºä¸»è¦åº•ç‰©ï¼?0℃混åˆå›ºæ€å‘é…?6å°æ—¶ã€‚èŽ·å¾—äº†é…¸æ€§è›‹ç™½é…¶æ´»åŠ›è¾ l440U/å…‹ã€é…µæ¯èŒæ•?.29×109ä¸?å…‹ã€ç²—蛋白质高è¾?0.56%(其中å°è‚?0.12%)ã€è¿˜åŽŸç³–8%的新型蛋白饲料。从而获得一项富å«å°è‚½çš„新型蛋白饲料生产工艺ã€ü/P>

  固æ€å‘酵生产豆粕过稊ü/P>

  å‘酵过程中分为好氧å‘酵和厌氧å‘酵。在å‘é…µå‰æœŸé‡‡ç”¨å¥½æ°§å‘酵,促使芽孢æ†èŒã€é…µæ¯èŒç­‰å¥½æ°§å¾®ç”Ÿç‰© ç¹æ®– 生长,åŒæ—¶èŠ½å­¢æ†èŒã€é…µæ¯èŒåˆ†æ³Œäº§ç”Ÿå¤§é‡é…¶ç±»ã€ç»´ç”Ÿç´ ç­‰æ´»æ€§äº§ç‰©ä¿ƒè¿›ä¹³é…¸èŒçš„生长。åŽæœŸçš„厌氧å‘酵,促进乳酸èŒçš„增殖,并产生大é‡ä¹³é…¸ã€‚微生物在无氧æ¡ä»¶ä¸‹å‘生强制自溶,细胞中的胞内酶åŠå…¶ä»–生物活性æˆåˆ†åˆ†æ³Œå‡ºæ¥ã€‚厌氧å‘酵时蛋白酶å‘生酶解å应,并产生香味物质ã€ü/P>

  综åˆå¥½æ°§å‘酵和厌氧å‘酵的优缺点,将两者结åˆèµ·æ¥ç”¨äºŽå‘酵豆粕基本å¯ä»¥è¾¾åˆ°ä»¥ä¸‹æŒ‡æ ‡ï¼šå‘酵酶解产生的å°è‚½å è±†ç²•ä¸­ç²—蛋白å«é‡çš?0%,å æˆå“çš?0%ã€ü/P>

  å‘酵豆粕与酶解相比风味得到æžå¤§æ”¹å–„,且产生大é‡ç”Ÿç‰©æ´»æ€§æˆåˆ†ï¼Œä½†åˆ†å­é‡å¤šåœ¨5000ï½?万之间,属于多肽范畴,离大豆寡肽ã€å°è‚½çš„生ç†æ´»æ€§ã€æ˜“å¸æ”¶æ€§è·ç¦»å¾ˆå¤§ï¼Œæ‰€ä»¥æˆæœ¬ç›¸å¯¹ä¹Ÿæ¯”较低。因此越æ¥è¶Šå¤šçš„学者åŠç ”究人员研究固æ€å‘酵法å‘酵豆粕ã€ü/P>

  固æ€å‘酵豆粕的现状åŠåº”用å‰æ™?/P>

  将豆粕通过生物å‘酵处ç†åŽï¼Œä½¿è±†ç²•ä¸­çš„å„ç§æŠ—原æˆåˆ†ã€æŠ—è¥å…»å› å­è¢«æœ‰æ•ˆé™ä½ŽåŽ»é™¤ï¼Œè±†ç²•ä¸­çš„蛋白质被分解æˆå¤§é‡çš„æ¤ç‰©å°è‚½ã€‚è¿™ç§æ— æŠ—原的æ¤ç‰©å°è‚½å¸æ”¶çŽ‡é«˜ï¼Œå¯ä½œä¸ºæ–­å¥¶å­çŒªã€å¹¼ç¦½ï¼Œå°¤å…¶æ˜¯è®¸å¤šé«˜æ¡£ç»æµŽåŠ¨ç‰©çš„优良蛋白质æ¥æºã€‚这一产å“的推广应用,将大大é™ä½Žé¥²æ–™å·¥ä¸šå¯¹é±¼ç²‰ç­‰åŠ¨ç‰©æ€§é¥²æ–™çš„ä¾èµ–性,为我国节çœå¤§é‡ç”¨äºŽè¿›å£é±¼ç²‰çš„外汇,推动饲料工业的技术进步,åŒæ—¶äº§ç”Ÿå·¨å¤§çš„ç»æµŽæ•ˆç›Šã€ü/P>

  由于幼畜(特别是早期断奶的动物)的消化酶系统尚未å‘育完全,对于æ¤ç‰©è›‹ç™½è´¨çš„消化能力较弱。而大豆肽中富å«è®¸å¤šå°è‚½ï¼Œèƒ½ç›´æŽ¥è¢«åŠ¨ç‰©å¸æ”¶ï¼Œè€Œä¸”大豆肽抗原性较低,幼畜使用åŽå‘生过æ•å应的概率大大é™ä½Žã€‚利用多èŒç§ã€å¤šæ¸©ç›¸ã€å¤šé‡å‘酵技术å‘酵生产的新型å‘酵豆粕在饲料中应用åŽï¼Œå¯æ˜Žæ˜¾æŠ‘制消化é“疾病的å‘生;æ高动物机体å…疫力,促进动物生长;åŒæ—¶å¯å¤§å¹…度å‡å°‘ç–«è‹—ã€æŠ—生素等è¯ç‰©ä½¿ç”¨é‡ï¼›æ高动物的æˆæ´»çŽ‡ï¼›å‡å°‘对环境的污染,社会效益和生æ€æ•ˆç›Šæ˜Žæ˜¾ã€ü/P>

  在早期断奶å­çŒªé¥²æ–™ä¸­æ·»åŠ å¤§è±†è‚½ä½œä¸ºè¡€æµ†è›‹ç™½ç²‰çš„替代å“。大豆肽还å¯ä»¥éƒ¨åˆ†æ›¿ä»£ä¸­åŽé³–和鳗鱼人工é…åˆé¥²æ–™ä¸­çš„白鱼粉,饵料系数ã€ç‰¹å®šç”Ÿé•¿çŽ‡ç­‰æ— æ˜¾è‘—性差异。研究者用ç»å¾®ç”Ÿç‰©æ··èŒå‘酵的豆粕与未ç»å‘酵的豆粕ä¾ä¸åŒæ¯”例混åˆï¼Œè¿žç»­æŠ•å–‚异育银é²?0天åŽï¼Œå‘现éšç€é¥²æ–™ä¸­å‘酵豆粕添加é‡çš„上å‡ï¼Œä¾›è¯•å¼‚育银鲫ä¸ä»…增é‡é‡æœ‰æ‰€æ高,å„项éžç‰¹å¼‚性å…疫指标也有所改善ã€ü/P>

  å‘酵豆粕在饲料中应用é¢ä¸´çš„问颗ü/P>

  从当å‰å›½å†…市场æ¥çœ‹ï¼Œå‘酵豆粕生产ä»å¤„于研究和试制阶段,国内还没有形æˆå¤§è§„模商业生产。目å‰ï¼Œå…¶åº”用推广存在以下主è¦é—®é¢˜ã€ü/P>

  影å“大豆肽作用效果因素的研究

  虽然很多研究è¯å®žäº†å¤§è±†è‚½èƒ½æ高畜禽和水产动物的生长速度,改善饲料利用率,但大豆肽的å¸æ”¶å’Œåˆ©ç”¨æ•ˆæžœä¹Ÿå°†å—到多ç§å› ç´ çš„å½±å“。大豆肽的主è¦æˆåˆ†ä¸ºå°è‚½ï¼Œå’Œå…¶ä»–å°è‚½ä¸€æ ·ã€‚因此,大豆肽的消化å¸æ”¶æ•ˆæžœå°†å—到动物因ç´?如动物ç§ç±»ã€å¹´é¾„和生ç†é˜¶æ®µç­?ã€æ—¥ç²®è›‹ç™½è´¨çš„å«é‡å’Œå“è´¨ã€å¤§è±†è‚½çš„ç†åŒ–性质和大豆肽的用é‡ç­‰å› ç´ çš„å½±å“。现在,对影å“大豆肽作用效果因素åŠè§£å†³æŽªæ–½ï¼Œè¿˜æ²¡æœ‰å½¢æˆç›¸å¯¹æ·±å…¥å¹¿æ³›çš„研究。对其进一步的研究,是大豆肽在饲料中推广应用的å‰æå’Œä¿éšœã€ü/P>

  潜在的毒性问颗ü/P>

  大豆与å‘酵大豆产å“已食用了几åƒå¹´ï¼Œæ²¡æœ‰æ˜Žæ˜¾çš„副作用。肽一般在胃肠é“蛋白质消化过程中生æˆï¼Œæ¶ˆåŒ–过程释放产生毒性肽的几率是å分微å°çš„,现尚无出现毒性肽的报é“。但是大豆肽的生产涉åŠç”Ÿäº§å·¥è‰ºåŠå…¶å‘é…µã€é…¶è§£é€‰ç”¨çš„èŒç§åŠé…¶ç­‰ï¼Œéœ€è¦æ³¨æ„其安全性ã€ü/P>

  结论

  å‘酵豆粕饲料作为继é…åˆé¥²æ–™ã€è†¨åŒ–饲料之åŽæ–°çš„工业饲料将得到推广应用,它å¯é¿å…é…åˆé¥²æ–™æ±¡æŸ“ã€æ®‹ç•™å’Œè†¨åŒ–饲料高耗能以åŠé«˜æ¸©ã€é«˜åŽ‹å¯¹é¥²æ–™è¥å…»ç‰©è´¨çš„æŸå®³ç­‰é—®é¢˜ï¼Œä»¥å“质良好ã€è¥å…»ä»·å€¼é«˜å’Œä»·æ ¼ä½Žå»‰èµ¢å¾—人们的é’çã€ü/P>

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